东安子鸡

东安子鸡也叫东安鸡官保鸡,是湖南省东安县的一道传统鸡肉料理,被誉为八大湘菜之首。

东安子鸡具有浓郁的香味而不浑浊,略微带有湘菜的辣味,十分酥软,白、红、绿、黄四色相映,视觉上也略胜一筹。

东安籍政治人物唐生智南京任职时,带有家乡厨师,每逢宴会,必烹饪一道鸡肉菜肴,宾客品尝后,赞不绝口,因而使得“东安鸡”之名广为流传[1]:325-326

参考

  1. ^ 东安县志编纂委员会 编. 《东安县志》 (PDF). 中国湖南省: 湖南出版社. 1995 [2024-06-23]. ISBN 9787543809673.