保加利亚乳杆菌

保加利亚乳杆菌（學名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德氏乳杆菌的一个亚种，目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。

保加利亚乳杆菌
科学分类
域：	细菌域 Bacteria
门：	芽孢桿菌門 Bacillota
纲：	芽孢杆菌纲 Bacilli
目：	乳杆菌目 Lactobacillales
科：	乳杆菌科 Lactobacillaceae
属：	乳杆菌属 Lactobacillus
种：	德氏乳杆菌 L. delbrueckii
亚种：	保加利亚乳杆菌 L. d. subsp. bulgaricus
三名法
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奥尔拉·延森（Orla-Jensen 1919） 罗斯 & 汉森 1971 韦斯1984

该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。

形态

保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌，摄入乳糖，产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。不能自主运动，不产生孢子。