內臟燒烤,是日式燒肉的一種,以豬和牛的内脏作為材料,用火烤熟后食用。
気仙沼內臟燒烤
這種烤肉並不會出現在一般的烤肉店,而是出現在專門店。内脏烧最早出現在二十年代的大阪,由日本朝鲜族引入。
這種烤肉的日文名为ホルモン焼き。ホルモン(horumon)本意为“废弃物”,又与日文激素(荷尔蒙)同音,日本人认为吃完可以给予力量。
通常包括: 食道(しょくどう)、心(ハート/ハツ/こころ)、肺动脉(はいどうみゃく)、子宫(コブクロ)、乳房(おっぱい)、隔膜(サガリ)、胰腺(シビレ)、肠(シロ)、直肠(テッポウ)等。(另外也有人加入皮、胃、肝臟、心臟、腎臟等)