博福尔奶酪
博福尔奶酪（法語：Beaufort，法语发音：[bofɔʁ]）是一種硬質的芝士，产自法國的博福尔地区（pays de Beaufort）。博福尔奶酪被製成圓筒狀，側邊很高，頂部略向內凹，重量約40千克。博福尔奶酪的芝士肉切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫。博福尔奶酪聞起來像堅果及太妃糖，味道帶鹽味。博福尔奶酪的成熟期至少需要6個月，比一般的芝士略長。
| 博福尔奶酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 50% |
| 成熟期 | 6個月-2年 |
| 辛辣味 | 中等 |
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
