可可液

可可液
Cocoa liquor
	巧克力研磨器（右）将可可豆研磨并加热成可可液。融化器（左）将牛奶、糖和其他成分混合到可可液中。
别称	巧克力液（Chocolate liquor）
类型	巧克力
主要成分	可可豆

可可液（英語：Cocoa liquor），又称巧克力液（英語：Chocolate liquor）是固体或半固体形式的纯可可块。^[1]

可可液是由经过发酵、干燥、烘烤并脱壳的可可豆制成的，它含有可可粉和可可脂，两者的比例大致与生产可可液的可可豆相同。^[2]

成分

可可液约含有53%的可可脂（脂肪），17%的碳水化合物，11%的蛋白质，6%的单宁酸，以及1.5%的可可碱。^[3]

可可液体（块）可以被融化成为液体，液体可以被分离成可可粉和可可脂，或被冷却并被塑造成生纯巧克力（英语：raw chocolate）。它的主要用途（通常再加上可可脂）是用于制作巧克力。