呂酒瓶(1923年5月28日—2012年5月),又名呂九屏臺灣澎湖縣西嶼鄉人,在故鄉開設海鮮餐廳清心飲食店,列為蔣經國「十一位民間友人」之一。

呂酒瓶
个人资料
性别
出生(1923-05-28)1923年5月28日
日治臺灣高雄州澎湖廳西嶼澚
逝世2012年5月日(2012歲—05—00)(89歲)
臺灣澎湖縣西嶼鄉
国籍 大日本帝国(1923-1945)
 中華民國(1945-2012)
配偶呂玉門
学历小池角國民學校(池東國小前身)
职业廚師、漁夫

生平紀事

呂酒瓶為1923年5月28日生,有一姊呂酒矸,因從事水泥匠的父親嗜酒如命,故先後子女取名都與酒有關。其家庭經濟是由母親在海邊撿拾姜石,與細煤一起燒成石灰賣錢養家。[1]

 
清心飲食店

呂酒瓶十四歲從西嶼小池角國民學校畢業後,到高雄由日本人開設的天政料理店專學天婦羅,學了一年後,父親過世。十八歲,到高雄的花壇料理店學習各種日本料理,該店是當時的高級餐廳。二十一歲時,被日軍徵召前往菲律賓當高級軍官的廚師。日軍戰敗,當他回家鄉時,母親還都不敢相信兒子能活著回來,連忙從附近人家找了對象結婚,來將兒子綁在家鄉。他與妻子呂玉門接連生了八個女兒後才生兒子呂瑋泰,其中三女早夭,後又生女呂春香。[1]

當時西嶼地理閉塞,無觀光客,島上也沒人在外開伙吃飯,呂酒瓶所學的日本料理無用武之地,他便與母親一同做石灰,但燒石灰易傷到眼睛,五年後就改行捕魚,當了十八年的漁夫[1]。1965年4月5日,省府通過興建在西嶼鄉與白沙鄉間興建澎湖跨海大橋[2]。隨著跨海大橋動工,他把漁船賣了,起初做豬肉買賣,當時島上肉類除了魚以外,豬肉都要仰賴臺灣運來,但因住家不多,而且住得很散,生意也不好做,便在1969年5月底開始經營小吃店,取名「海鮮大王清心飲食店」,夏天的時候也賣點冰水、飲料[1]。1970年11月底,澎湖跨海大橋全部完工[3]。觀光客開始能沿跨海大橋通車湧到西嶼,女兒呂銀壺也能坐清晨五點半的公車到馬公採買蔬菜,讓他的日本料理技術可以發揮,因此名氣打開[1]

1976年8月1日,蔣經國以院長身分光顧清心飲食店,之後同年12月12日又來飲食,並建議餐廳改建後要蓋成三樓[1]。女兒呂滿回憶那年她十九歲當餐廳小妹,還記得蔣院長點了炒麵、海膽、旭蟹、炸大蝦、石蚵及石斑魚湯,當時推動梅花餐,親身奉行絕不超過[4]。蔣經國不同與父親嗜江浙家鄉口味,而是飲食帶有濃烈的平民風格,捧紅了嘉義方塊酥、草湖芋頭冰、呂酒瓶的海鮮[5]。1980年6月9日,呂酒瓶、李忠祥楊煦蕭獻澤張讚盛羅文堂戴榮光龔新通黃斌璋黃文彥林寅這「十一位民間友人」,應邀參加中華民國六十九年度擴大早餐會[6]。1985年2月23日,蔣經國以總統身分寫信給呂酒瓶,建議他改名「呂九屏」[7]

美食新聞會推薦位這個位在西嶼鄉池東村77-2號的清心飲食店[8][9],寫以炸大蝦和石蚵為招牌菜[8]。旅客進入大門即可見「清品快心」四字的橫聯,左右門聯則為「清羨佳餚宜入室」、「心儀美味請登門」,至二樓又見上聯為「清香美味當酣頭」、「心喜奇珍豁醉眼」[10]。牆壁掛滿了蔣經國合照,許多觀光客慕名而來指名要來用餐,更強調一定要點當年蔣經國的用膳的菜單[11]。呂酒瓶在海鮮料理增加日式創意,如魷魚生魚片切成條狀,再撒上姑婆嶼的紫菜,加上兩個生雞蛋與芥茉、少許特製醬油涼拌[9]。他更以炸大蝦料理為驕傲,說打從十四歲那年當學徒,熬了八年才學成[12]。餐廳的石蚵是以醬油、芥末、蒜粒、蔥花作拌料,記者方力行稱讚像「秋天楓林中的涼意」,但也寫十多年後他再吃一次,滋味不復當年之感,想應該澎湖需求量太多了,採到的蚵仔不夠肥美[13]

呂九屏晚年時因中風又老人癡呆症移居台北,家人轉述他常獨自凝視與蔣經國的合照[4]。2012年,呂九屏因病重專機返回家鄉,5月28日公祭後火化,縣長王乾發、議長劉陳昭玲等地方各界弔唁[11]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 黃建興. 半層樓的情誼-訪總統的老朋友呂酒瓶. 《民生報》. 1982-04-10 (中文(臺灣)). 
  2. ^ 興建澎湖跨海大橋 省府會通過. 《聯合報》. 1965-04-06 (中文(臺灣)). 
  3. ^ 澎湖跨海大橋小統計. 《聯合報》. 1971-03-27 (中文(臺灣)). 
  4. ^ 4.0 4.1 陳可文. 《民間友人眼中的蔣經國》澎湖清心飲食店 呂九屏...「我不忘人 人不忘我」. 《中國時報》. 2012-04-09 [2020-04-13]. (原始内容存档于2020-04-13) (中文(臺灣)). 
  5. ^ 羅國俊. 《聯合筆記》從食道看門道. 《聯合報》. 2001-05-04 (中文(臺灣)). 
  6. ^ 蔣總統民間老朋友 十多人參加早餐會. 《聯合報》. 1980-06-10 (中文(臺灣)). 
  7. ^ 英明領袖仁民愛物 慈祥元首功德不朽 鄉野村郊詢疾苦 寶島遍吹和煦風 永念長者恩澤在 民間十友同聲哭. 《聯合報》. 1988-01-14 (中文(臺灣)). 
  8. ^ 8.0 8.1 王瑞瑤. 《邊吃邊玩 玩味澎湖》3.海鮮-清心飲食店. 《中國時報》. 2003-10-11 (中文(臺灣)). 
  9. ^ 9.0 9.1 肇瑩如. 《人氣店 開門!全台好吃料理報到》 澎湖 清心 魷魚生片 清鮮爽口. 《聯合報》. 2004-03-06 (中文(臺灣)). 
  10. ^ 高蘭馨. 生活點線面 蒙面女郎 大啖活海鮮. 《經濟日報》. 1988-08-15 (中文(臺灣)). 
  11. ^ 11.0 11.1 陳可文. 「我不忘人,人不忘我」 蔣經國澎湖友人 呂九屏90歲過世. 《中國時報》. 2012-05-30 [2020-04-13] (中文(臺灣)). 
  12. ^ 吳仁麟. 澎湖一絕 呂酒瓶賣吃 蝦蝦叫 官賈走卒平起平坐 享受美食'清心'寡慾. 《聯合晚報》. 1990-08-04 (中文(臺灣)). 
  13. ^ 方力行. 蚵仔. 《聯合報》. 2013-06-10 (中文(臺灣)).