大泉源酒
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大泉源酒又称大泉源白酒，是通化出产的一种浓香型白酒，源于努尔哈赤于1616年钦定瓜尔佳·大泉开设的“嘎珊烧锅”为御用烧锅；[1] 清朝中叶嘎珊烧锅更名为“哈夏烧锅”，1884年被奉天商人傅成贤买下扩建为“宝泉涌酒坊”，花重金聘请山西杏花村酒厂酒师杜澍为“内柜”(即酿酒师傅)。[1]杜澍将汾酒酿法与满族酿法融合，酿出的清香型白酒風靡当地。[1]入选中国地理标志保护产品、中华老字号、中国驰名商标。[1]现产品除清香型白酒外，尚有浓香型白酒和兼香型白酒，均以玉米和高粱酿成。[1]
| 大泉源酒传统酿造技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 通化 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 927 |
| 编号项目 | Ⅷ—144 |
| 登录 | 2008年 |
参考文献
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