奶油伴水果
奶油伴水果(英語:fool,老式拼法foole)是一種英式甜點,通常由混合泥狀水果、生奶油、糖製作,有時候會加上玫瑰花水以增添風味。
![]() 奶油伴覆盆子 | |
别称 | Foole |
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上菜顺序 | 甜點 |
起源地 | 英國 |
主要成分 | 泥狀水果、生奶油、糖 |
菜品变种 | 乳脂鬆糕 |
歷史與辭源
「foole」這個字,做為一個甜點,與乳脂鬆糕第一次被提到是在西元1598年[1],不過奶油伴黑加侖的起源可以追溯到十五世紀[2]。奶油伴水果最早的配方出現在十七世紀[3]。為什麼「fool」這個字會是這種水果甜點的名字尚不清楚。有些筆者認為它源自法語單字「fouler」,意思是「壓碎」或「壓榨(用在為葡萄酒『壓榨』葡萄的上下文中)[4]」,但是這個來源被牛津英語字典所駁回,因為根據不足以及與這個字的早期用法並不一致[1]。
不同的變化
起初,最常被用來做這道食品的水果是黑加侖,不過早期的食品就已經有使用其它水果或漿果,例如蘋果和覆盆子。現代的配方大都會包含任何容易取得的當季水果,但奶油伴黑加侖[5]仍然最受喜愛。
註釋
- ^ 1.0 1.1 Oxford English Dictionary, second edition, 1989.
- ^ Garmey, Jane. Great British Cooking: A Well Kept Secret. New York: Random House, 1981
- ^ The compleat cook (页面存档备份,存于互联网档案馆), anonymous (W.M.), 1658
- ^ Hibler, Janie. The Berry Bible,Harper Collins Publishers, 2000, page 306
- ^ Recipe for gooseberry fool (页面存档备份,存于互联网档案馆) (accessed 1 July 2010).
- ^ The accomplisht cook (页面存档备份,存于互联网档案馆), by Robert May, 1660-1685