山竹
山竹（学名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、凤果[1]，热带常绿乔木，为藤黄科藤黃屬下的一个种。原產於馬來群島中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。
山竹
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 金虎尾目 Malpighiales |
| 科： | 藤黄科 Clusiaceae |
| 属： | 藤黄属 Garcinia |
| 种： | 山竹 G. mangostana
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| 二名法 | |
| Garcinia mangostana L. (1753)
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山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。
历史
山竹是一种原产于东南亚的作物，以其多汁、细腻的质地和微甜的酸味而备受推崇，自古以来就在马来西亚、婆罗洲、苏门答腊、东南亚大陆和菲律宾种植。15世纪中国记载的《瀛涯胜览》将山竹描述为「蜜橘柿」（源自马来语“manggis”），是一种东南亚本土植物，果肉白色，酸甜可口。[2]
1753年林奈在《植物种志》中对山竹进行了描述。1855年，山竹被引入英国温室。[3]随后，它被引入西半球，在西印度群岛尤其是牙买加开始种植。它后来在危地马拉、洪都拉斯、巴拿马和厄瓜多尔的美洲大陆都有种植。山竹树一般在热带以外的地方生长得不好。
在东南亚，山竹被称作“水果皇后”，常与被称作“水果之王”的榴梿搭配。[4]在中国传统食疗中，山竹被认为是“凉性”，因此可以很好地平衡“热性”的榴莲。[4]
特征
山竹樹可長到7－25米高，樹冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要12－24年才能实现农业意义上的收成。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱頭4－8裂。
山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮色黑味苦不食用；果肉为白色蒜瓣状，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。
山竹需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法存活。
山竹生長緩慢，喜潮濕環境， 於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。
若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。
果实
外果皮
山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大後，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。[5]
内果皮
山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。
种子
山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。
化学组成
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
305 kJ（73 kcal） | |
17.91 g | |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
0.58 g | |
0.41 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (5%) 0.054 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (5%) 0.054 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (2%) 0.286 mg |
(1%) 0.032 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (1%) 0.018 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (8%) 31 μg |
| 维生素C | (3%) 2.9 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 12 mg |
| 鐵 | (2%) 0.3 mg |
| 鎂 | (4%) 13 mg |
| 錳 | (5%) 0.102 mg |
| 磷 | (1%) 8 mg |
| 鉀 | (1%) 48 mg |
| 鈉 | (0%) 7 mg |
| 鋅 | (2%) 0.21 mg |
| Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。[6]山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。
山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果[7]，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。[8]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素(α-mangostin)有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对線粒體功能有毒害作用，损害呼吸作用[9]，造成乳酸中毒。
功用
山竹富含蛋白质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。
參見
參考文獻
- ^ 凤果 Garcinia mangostana Linn.. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-01-24] （中文（台湾））.
- ^ Ma H, Feng C, Mills JV. Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433). 2 December 1970: 92 [2 May 2015]. ISBN 9780521010320.
- ^ Mangosteen. Encyclopædia Britannica. [2 May 2015]. （原始内容存档于2015-05-27）.
- ^ 4.0 4.1 The King and Queen of Fruits: the Durian and Mangosteen - Flora and Fauna - 103 Meridian East, Singapore. meridian103.com. [2022-07-03]. （原始内容存档于2022-03-27）.
- ^ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始内容存档于2009-01-27）.
- ^ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119页.
- ^ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077－2082页. PMID 16536578.
- ^ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830页. PMID 18436094.
- ^ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799－5806页. PMID 15498656.
延伸阅读
- （繁體中文）王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 养鱼世界杂志. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9.
- （英文）William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200.
- （英文）Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月: 第301－304页 [2008-12-28]. ISBN 978-0961018412. （原始内容存档于2014-06-19）.
外部链接
- （英文）From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond
- （英文）Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA
- （英文）Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana L., Clusiaceae
- （英文）MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)
- （英文）ProSciTech.com.au - Mangosteens
- （英文）"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- （英文）"Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007
- （英文）MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- （英文）Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008
- （英文）Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 7,9,12-三羥基-2,2-二甲基-2H,6H-吡喃(3,2-b)-6-占噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano(3,2-b)xanthen-6-one （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- “檨仔” 是什麼水果？你吃過“芒翕”嗎？