忌廉蘑菇湯

忌廉蘑菇湯是一種西餐湯,在香港的西餐廳俗稱為白湯的一種,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。

忌廉蘑菇湯

製法

适量牛油、牛奶与面粉加热混合,加入蘑菇焖煮。

  • 快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇,懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。
  • 变化:若将蘑菇换作玉米/罐装玉米,即成奶油玉米汤。亦可加雜蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁,成就奶油汤的种种变化。

參見