棒棒鸡,又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。

棒棒雞的照片
美国风格的棒棒鶏

棒棒雞属于川菜中的凉菜,不仅在中国,在美国日本也廣受歡迎,并发展出众多變體,主要食材是鸡肉,雖然醬料是紅色的,但實際上的口味並不會太辣,其味型属于四川的經典“辣味”。

起源

此菜原始于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡。

參考文獻