洪丹九(1760年—1845年),名桂生,為台灣清治時期的雕刻家,台灣艋舺人,籍貫福建同安。
洪氏讀書甚為勤奮,善於雕刻。道光末年,華亭黃鐵峰宦遊台北,黃氏擅長篆刻,洪氏因而向他拜師學藝。咸豐元年(1851年),閩南知名仕紳呂世宜、謝穎蘇等人聚集於板橋林家,洪氏亦參與交際[1][2]。