沙律海鮮卷
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沙律海鮮卷,又名海鮮沙律卷,簡稱沙律炸卷或炸沙律卷[1],因為常會加入芒果做餡料,所以又常被稱為香芒海鮮卷、芒果海鮮卷[2],是香港酒樓、酒店喜慶宴會的菜餚之一,也會作為飲茶點心售賣。海鮮沙律卷是中西合璧的食品,於1980年代至1990年代初在香港出現[3],屬於港式新派粵菜[4]。
![]() 穌炸海鮮卷 | |
别称 | 沙律炸卷、香芒海鮮卷 |
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类型 | 點心 |
起源地 | 香港 |
上菜温度 | 熱 |
主要成分 | 蝦仁、芒果、雞蛋及米紙 |
做法
沙律海鮮卷的外皮使用米紙或威化紙做成,米紙包裹的餡料是西式的沙律醬、胡蘿蔔絲、蝦肉或帶子、芹菜及芒果等[2]。包好餡料後,沾上使用雞蛋混和麵粉做出的炸漿,再以滾動的方式沾上麵包糠,再放入滾油穌炸,炸好後可用吸油紙吸去多餘的油份。沙律海鮮卷可配上沙律醬、塔塔醬等食用。