潞酒
潞酒，又称上党潞酒，是中华人民共和国山西省长治市的一款地方清香型白酒、三晋老字号。
| 潞酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 山西省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 长治市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 449 |
| 编号项目 | Ⅷ-104 |
| 登录 | 2017年 |
| 第五批省级非遗项目 | |
特点
上党当地有悠久的酿造史，唐朝设置有璐州，因此得名。传说中原大战时期，晋系军阀阎锡山犒劳将士，正值冬日，只有杏花村汾酒和上党潞酒不结冰，将士均称此为良酒。抗日战争后，潞酒濒临消亡。中华人民共和国成立后，恢复潞酒生产，并成立长治潞酒厂。1959年，恢复试制第一批潞酒。材料以当地高粱为主，用大麦豌豆制曲，采用糖化发酵[1]。之后不断改良，市场评价也因此大振。1974年，潞酒被命名为山西省地方名酒。1979年，又被推荐为山西省优质酒[2]。2019年5月，山西省商务厅公示了首批“三晋老字号”名单，其中包括山西胡氏荣茶健康茶产业有限公司的“胡氏荣茶”通过审核进行公示[3][4]。
相关
- 百花潞酒，一款名字相似的四川名酒。
参考
- ^ 李朝霞主编. 中国食材辞典. 太原：山西科学技术出版社. 2012.03: 791. ISBN 978-7-5377-4055-5.
- ^ 乔志强等编；万良适等撰稿. 山西风物志. 太原：山西教育出版社. 1985.09: 391–392. ISBN 7-80578-485-X.
- ^ 山西公示首批“三晋老字号”名单 是你熟悉的吗？. 澎湃新闻. [2019-08-06]. （原始内容存档于2019-08-06）.
- ^ 山西省公示首批三晋老字号名单--山西频道. 人民网. [2019-08-06]. （原始内容存档于2019-08-06）.