筍乾
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筍乾,或稱筍絲,是將竹筍去菁、浸泡、燒煮、發酵等工法製作而成的食品。一般多半使用冬筍、麻竹筍製作。
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/98/Japanese_Hosaki_Menma.jpg/220px-Japanese_Hosaki_Menma.jpg)
筍乾 | |
漢字 | 筍乾 |
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白話字 | sún-koaⁿ |
臺羅拼音 | sún-kuann |
筍乾是常見的台灣菜、客家菜、閩菜。也是日本拉麵必備的配菜、日本人的下酒菜。在日本一般稱為麵麻/麺媽(メンマ),取名自「麵上麻竹(麺の上に麻竹)」之意[1],老一輩亦稱其為支那竹(シナチク)。
常見筍乾料理有燉筍乾、筍乾爌肉、筍乾肉絲等。
習俗
参见
參考文獻
- ^ 「麺の上に麻竹」でメンマ 名付け親逝く. 朝日新聞. 2007-05-16 [2009-09-23]. (原始内容存档于2020-12-08).
- ^ 波麗士選供品 想升巡官拜筍乾. 自由電子報. 2009-09-04 [2009-09-18]. (原始内容存档于2009-09-06).
外部連結
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