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糖三角又称糖包是中国北方常见的一种家常面食,常用作早餐主食。从山西、山东、天津到东北地区都有分布。因呈三角形、内有糖汁得名。口感暄软,糖汁四溢。[1]
河南糖角
制作方法
糖三角往往通过发面蒸制而成,馅料常使用白糖、红糖、糖桂花等糖类。例如20世纪80年代书籍《家制风味小吃》中的食谱[1]:
- 原料:面粉、白糖、糖桂花25:5:1,食碱、面肥适量
- 制作:
- 面粉加温水、面肥揉成面团,发酵后加入适量碱水,揉匀,饧面
- 白糖、糖桂花中加入少量面粉,抓匀成馅料
- 面团搓成条,每约50g为一个面饼,擀皮打陷,用双手拇指、食指捏成三角形。
- 上屉,蒸制20分钟
參考資料
- ^ 1.0 1.1 《家制风味小吃》知识出版社. 刘景文. 家庭饮食知识丛书