繡球菌
绣球菌科绣球菌属的一种真菌
繡球菌（學名：Sparassis crispa）是繡球菌屬的一種真菌，英文俗名為花椰菜菌（cauliflower fungus）[1]。
繡球菌
| |
|---|---|
| |
| 繡球菌 | |
科学分类 
| |
| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 多孔菌目 Polyporales |
| 科： | 繡球菌科 Sparassidaceae |
| 属： | 繡球菌屬 Sparassis |
| 种： | 繡球菌 S. crispa
|
| 二名法 | |
| Sparassis crispa | |
| 異名 | |
|
Clavaria crispa Wulfen (1781) | |
| 繡球菌 | |
|---|---|
 | |
 | 平滑的子實層 |
 | 無明顯蕈傘 |
 | 子實層連接方式無規律或無適當分類 |
 | 無蕈柄 及裸露 |
 | 孢印白色或乳色 |
 | 異養腐生真菌 |
 | 美味 |
分布與種植
繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸（61厘米）、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲，類似烤寬麵條，它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期，繡球菌堅韌而且有彈性，但後來會變得柔軟。氣味宜人，肉質溫和。
烹飪用途
繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌[2]，雖然它很難清洗。根據一本記錄了四種繡球菌烹飪方式的法國食譜，毛蟲和松針容易卡在一團亂的孔隙間。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘，然後加入其他的菜餚中[4][1]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255.
- ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
- ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82.
- ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 （法语）.
