罐頭

罐頭是一種包裝物品的容器，是由薄金属做成。開啟罐頭時必須使用開罐器，有些罐頭有易拉罐設計的拉環，則不需使用開罐器就能開啟罐頭。

罐頭可以保存罐裝食品、飲料，也可以用来存放机油、鞋油等化学品。钢罐头可以由镀锌的馬口鐵做成，也可以用不带锡的铁片。

罐頭主要保存食物的原理是密封和真空，細菌無法在密封下生存，真空也可以隔絕空氣和水分，這麼一來，罐頭在室溫下也可以保存很久了。

罐头的概念源自于法国发明家尼古拉·阿豬爾使用玻璃罐子的食品保存实验。金属罐头相传是由法国人Philippe de Girard（英语：Philippe de Girard）发明，但这门技术传到了代替申请专利的彼得·杜蘭（英语：Peter Durand）手下，在1810年见诸专利。^[1]不过杜蘭并没有进入食品罐装食品行业。他在1812年把专利卖给了另两个英国人，布莱恩·唐金（英语：Bryan Donkin）、约翰·霍尔（英语：John Hall (canner)）。这两位改进了生产工艺，在伦敦的Southwark Park Road上开设了世界上第一家罐头食品厂。到1813年，这家食品厂已经在给英國皇家海軍供货。到1820年，罐头的用处已经扩展到火药、种子、松节油的储存。

早期的罐头是通过有含铅焊锡软钎焊密封，有鉛中毒的风险。1845年英國人約翰·富蘭克林爵士帶領133名官兵乘兩艘船「幽冥號」（HMS Erebus）及「驚恐號」（HMS Terror）（船長：弗朗西斯·克羅茲上校）到北極探險，結果除了因生病下船的五人外全部失蹤，數年後才發現他們已全數遇難，調查結果證實船員並非餓死，而是鉛中毒導致。

在1901年，美国成立了美国罐头公司（英语：American Can Company），专门生产空罐头。这一家公司当时满足了全美国90%的需求。^[2]

值得一提，雖然罐頭是在19世紀初被發明，但直到19世紀中才發明了開罐器，最早的開罐器專利可能是來自1858年的美國人Ezra Warner。在這之前的罐頭都是用刀甚至槍械來打開。