羧甲基纖維素
化合物
羧甲基纖維素[1]（英語：carboxymethyl cellulose，縮寫CMC）又稱纤维素胶[2]（cellulose gum），是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物，常使用其钠盐（羧甲基纖維素鈉）。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑，其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。
| 羧甲基纖維素 | |
|---|---|
| |
| 别名 | Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊" |
| 识别 | |
| CAS号 | 9000-11-7  9004-32-4（钠盐） 
|
| ChemSpider | none |
| ChEBI | 85146 |
| 性质 | |
| 化学式 | 可变 |
| 摩尔质量 | 可变 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色固体 |
| 密度 | 可溶于水，形成膠黏狀液；不溶于乙醇 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
羧甲基纤维素被称为工业味精[3]，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无毒，属大分子化学物质，易溶解在水中，不溶于有机溶剂，且能够吸水膨胀，在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液，黏性会因为温度的上升而下降[4]。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5[5]。
理化性質
羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（cellulose gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
- 分子式： ，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
- 分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
- 外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。
![{\displaystyle \mathrm {[C_{6}H_{7}O_{2}(OH)_{x}(OCH_{2}COONa)_{y}]_{n}} }](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/c9567b205530b7af64b05222347de5e3b9ecc24d)
製造程序
参考
- ^ 存档副本. [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.
- ^ 存档副本. [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.
- ^ 羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.
- ^ 李俊华,李俊莉,杨乃旺.羧甲基纤维素钠水溶胶液粘度影响实验研究[J].应用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.
- ^ 刁静静. 食品食品加工中的增稠剂 (六) 羧甲基纤维素钠[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 66-68.
參見
- 行政院衛生署，《修正「食品添加物規格標準」草案》，羧
外部链接
- Sodium Carboxymethyl Cellulose （页面存档备份，存于互联网档案馆） Tianya CMC