脂肪酸酯
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脂肪酸酯（英語：Fatty acid ester，缩写FAE）是一类有机化合物，指脂肪酸与醇形成的酯。脂肪酸酯能通过布沃-布朗还原反应还原为对应的长链脂肪醇和短链醇[1]。
若为组成的醇为甘油（丙三醇），则称为脂肪酸甘油酯，包括单酸甘油酯、二酸甘油酯、三酸甘油酯（甘油三酯），食用脂肪的主要成分是甘油三酯。
参考文献
- ^ Bouveault, Louis; Blanc, Gustave Louis. Hydrogénation des éthers des acides possédant en outre les fonctions éther-oxyde ou acétal [Hydrogenation of the ether of the acids furthermore possessing the ether-oxide or acetal functions]. Bull. Soc. Chim. Fr. 1904, 31 (3): 1210–1213 （French）.