薑汁撞奶
薑汁撞奶是一種中式甜品,以薑汁凝固加糖調味的牛奶而制。制作薑汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳,因为水牛奶较为浓稠,一来容易凝结,二来口感也较为香醇。目前於广州市 ,佛山市,中山市,珠海市,澳門,香港等地均有供應的餐廳,也有冲滾水的即食產品出售。
别称 | Ginger-juice milk curd, ginger milk pudding, ginger milk |
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类型 | 糕點 |
上菜顺序 | 甜點 |
起源地 | 中國 |
地区 | 番禺 |
主要成分 | 生薑, 牛奶, 糖 |
薑汁撞奶 | |||||||||||
繁体字 | 薑汁撞奶 | ||||||||||
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简化字 | 姜汁撞奶 | ||||||||||
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原理
製法
把牛奶加熱至大約70-80度時(開始產泡泡時大約60度)把牛奶晃一晃,加入適量的糖,再加入薑汁,姜汁对牛奶的比例是1:10(需於牛奶大約75度加入,太熱/太凍會失敗),大約2-4分鐘即成。
相關條目
參考
- ^ 尹嘉蔚. 薑汁撞奶貼士 薑汁撞奶必成功5招 目測奶溫有秘訣 咩奶注定失敗. 香港01. 2023-11-15 [2024-01-29]. (原始内容存档于2024-01-29) (中文(香港)).
外部链接
- 姜汁撞奶制做方法图解
- YouTube上的料理美食王20160114薑汁撞奶(蔡季芳).壹電視twnexttv.2016-01-19
- 姜汁撞奶食谱 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 姜汁撞奶 – 暖心暖胃
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