醃黃瓜

醃黃瓜，或酸黃瓜，是一種較常見的西方醃製食品，通常使用鹽水或醋醃黃瓜製成。

起源

西方有傳言說醃黃瓜是為建造萬里長城的中國工人發明的^[1]，另一種說法是醃黃瓜是美索不達米亞人用印度進口的黃瓜做成的^[2]。

名稱

在英國、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南非，醃黃瓜叫做“Gherkin”^[3]。法國人稱之為“Cornichon”^[4]。美國人和加拿大人則習慣稱之為“pickle”。此外東歐等地的人們也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋醃黃瓜叫做“savanyú uborka”，但他們在夏天會製作不用醋而用鹽醃的酸黃瓜，即“kovászos uborka”^[5]。

參考文獻

^ Brown, Amy Christine. Understanding Food: Principles and Preparation. Cengage Learning. 2018-01-01 [2019-05-26]. ISBN 9781337557566. （原始内容存档于2020-01-07）（英语）.
^ History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food. 2014-09-03 [2018-06-12]. （原始内容存档于2021-03-19）（美国英语）.
^ gherkin. Oxford Dictionary. [2019-05-05]. （原始内容存档于2019-05-26）.
^ Cornichons. CooksInfo.com. Published 8 June 2007. Updated 8 June 2007. Web. Retrieved 26 October 2012
^ Kovászos Uborka. Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009 [24 August 2017]. （原始内容存档于29 June 2013）.

外部連接

维基词典中的词条「pickle」

[1] Brown, Amy Christine. Understanding Food: Principles and Preparation. Cengage Learning. 2018-01-01 [2019-05-26]. ISBN 9781337557566. （原始内容存档于2020-01-07）（英语）.

[2] History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food. 2014-09-03 [2018-06-12]. （原始内容存档于2021-03-19）（美国英语）.

[3] rkin. Oxford Dictionary. [2019-05-05]. （原始内容存档于2019-05-26）.

[cornichon-4] Cornichons. CooksInfo.com. Published 8 June 2007. Updated 8 June 2007. Web. Retrieved 26 October 2012

[5] Kovászos Uborka. Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009 [24 August 2017]. （原始内容存档于29 June 2013）.

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