黄花菜
植物
（重定向自金針）
此條目介紹的是食用植物。关于金針花 (消歧义)，请见「黄花菜 (消歧义)」。黄花菜（學名：Hemerocallis citrina），又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原產中國大陸中南方省分；主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省。《本草綱目》曰：「今東人採其花跗，乾而貨之，名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。[1]中國古代將同屬植物統稱為萱草，是傳統代表母親的植物[2][3][4]。
黄花菜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 阿福花科 Asphodelaceae |
| 亚科： | 萱草亞科 Hemerocallidoideae |
| 属： | 萱草属 Hemerocallis |
| 种： | 黄花菜 H. citrina
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| 二名法 | |
| Hemerocallis citrina Eugenio Baroni, 1897
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其种加词“citrina”意为“橙色的”。
花經過蒸、曬，加工成乾菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒[5]。
请注意，外形類似却属于不同物种的有：北黃花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒）、小黃花菜（Hemerocallis minor，體型上比黄花菜與北黃花菜來的小）。必須小心的是：它們常與不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆！
每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期，尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山，皆是許多遊客討論度熱烈的金針花海觀光景點[6]。台灣種植的金針菜為萱草（學名：Hemerocallis fulva），俗稱「本地種」。[7]
圖集
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美國一家超市售賣的袋裝金針菜/黃花菜，須泡發後方可烹飪、食用 -
干制黄花菜
參考文獻
- ^ 萱草 Hemerocallis fulva Linn.. 環境資訊中心. （原始内容存档于2020-11-16）.
- ^ 中国的母亲花. 中国科学院植物研究所. （原始内容存档于2020-11-16）.
- ^ 中國代表母親的花－萱草. 農政與農情. No. 第143期 (行政院農業委員會). 2004年5月 [93年5月]. （原始内容存档于2020-11-16）.
- ^ 存档副本. [2020-10-09]. （原始内容存档于2020-11-16）.
- ^ 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中国科学院《中国植物志》编委会 科学出版社中国科学院植物研究所（系统与进化植物学国家重点实验室）数字植物项目组
- ^ TVBS. 中秋出遊別錯過！全台7處「金針花海仙境」 北部也有│TVBS新聞網. TVBS. [2023-02-10]. （原始内容存档于2023-02-10） （中文（臺灣））.
- ^ 金針主題館 （页面存档备份，存于互联网档案馆）農業知識入口網