魚酥

台灣美食

魚酥,是一種台灣常見的魚肉加工食品。1963年(民國52年),淡水地區的魚丸業者因漁獲量大,店內冰庫不足,為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配吃的,後來慢慢演變成為點心,常被作為搭配飲料啤酒而食用[1]

魚酥
漢字 魚酥
白話字 hî-so͘
台語羅馬字hî-soo
方音符號ㄏㄧˊㄙㆦ

材料

狗母魚黃魚地瓜粉醬料

作法

去頭去尾,把魚肉連同魚骨頭都打碎,加上地瓜粉和醬料,下去第一次油炸,撈起稍涼後再下去第二次油炸,讓魚酥更脆。

參見

參考文獻

外部連結