2-甲基戊酸乙酯
化合物
2-甲基戊酸乙酯（英語：Ethyl 2-methylvalerate，ethyl 2-methylpentanoate），俗称母菊酯（英語：manzanate），为一种酯类化合物，化学式为C8H16O2。为无色液体，具有苹果类果香味，并带有苹果汁和甜菠萝气息[1]。通常用作食品香精，除此之外还有其他领域用途[2]。2-甲基戊酸酯至少有2种对映体。 不同对映体之间通常具有不同或相似的气味[3]。
| 2-甲基戊酸乙酯 | |
|---|---|
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| IUPAC名 2-甲基戊酸乙酯 Ethyl 2-methylpentanoate | |
| 别名 | α-甲基戊酸乙酯; 母菊酯 |
| 识别 | |
| CAS号 | 39255-32-8 
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| PubChem | 62902 |
| ChemSpider | 56627 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | HZPKNSYIDSNZKW-UHFFFAOYAS |
| EINECS | 254-384-1 |
| 性质 | |
| 化学式 | C8H16O2 |
| 摩尔质量 | 144.21 g/mol g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.861-0.865 g/mL (25°C) |
| 沸点 | 156-157°C |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
合成
2-甲基戊酸乙酯通常由2-甲基戊酸与乙醇在无机酸催化下发生酯化反应得到。 也可以由2-甲基戊酸钠与硫酸二乙酯反应后经蒸空蒸馏得到。
参考文献
- ^ Melon valerate
- ^ Technical Data Sheet: Ethyl 2-methylpentanoate. Bedoukian[1]
- ^ Rowe, David J. Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances. Blackwell. 2005. ISBN 978-1-4051-1450-9 （英语）.
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