讨论:豆花

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豆腐脑不等于豆花

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豆腐脑和豆花并不是同一个东西，豆花和豆腐的制程有些类似，但是豆花的形成是比豆腐更早一些时的产物，豆浆在放入让豆花开始疑化的石膏后，就渐渐形成了豆花。
豆腐则是经过另外蒸煮后再略加压脱水后才变成豆腐。
豆腐脑是把豆腐打碎搅拌后的产物。
两者口感根本差很多。
—Honmingjun (留言) 2009年9月21日 (一) 14:24 (UTC)回复

晋语区的“老豆腐”与你所说的豆花是一样的。北方平原地区的豆腐脑是什么样，我也不了解。—开成 (留言) 2009年9月22日 (二) 05:10 (UTC)回复

莫非在各地这个词指称有差？在安徽豆腐脑即豆花，只是为求贩卖速度，许多都是事先凝固成一桶"嫩豆腐"，无加压脱水过程，随卖随舀。--林卯 (留言) 2011年2月17日 (四) 20:02 (UTC)回复

“豆腐脑是把豆腐打碎搅拌后的产物。”这是错误的，具体过程不是很清楚，但豆腐脑是豆腐制作中加压前的一种形态。--幽灵巴尼（留言） 2013年6月20日 (四) 22:47 (UTC)回复

Commons

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Commons? Newone (留言) 2010年5月6日 (四) 11:08 (UTC)回复

老豆腐的制作问题

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现在天津的老豆腐已经基本上没有用卤水点的了，都是石膏点豆腐。--黄彬 (留言) 2012年2月8日 (四) 04:28 (UTC)回复

真哏儿！

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哏儿死爷们儿了！还“豆花儿”。穷转文！真够可以的了...好么！介，打镲运动会！——Rock com cn（留言） 2012年8月2日 (四) 09:01 (UTC)回复

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