板栗南瓜
板栗南瓜（學名Cucurbita cv.[1]），又稱為「栗子南瓜」。是小瓜型早熟南瓜的一個新的品種。
| 板栗南瓜 | |
|---|---|
| 屬 | 南瓜屬 |
| 種 | 西洋南瓜 |
| 栽培群 | Kabocha Group |
| 栽培品種 | 板栗南瓜 |
| 起源 |  日本 |
基本信息
果實扁球形，果皮縱向花紋，肉厚、呈橙黃色或綠色。這種南瓜吃起來味道像板栗一樣，所以得名「板栗南瓜」。[2]
| 族 | 亞門 | 目 | 亞屬 | 門 | 綱 | 科 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 南瓜族 | 五椏果亞綱 | 堇菜目 | 南瓜屬 | 被子植物門 | 雙子葉植物綱 | 葫蘆科 |
營養物質
南瓜含有多糖物質，是一種非特異性免疫增強劑[3]，能夠增強機體的免疫系統功能，並能促進細胞因子生成，對免疫系統發揮多方面的調節功能。板栗南瓜高鈣、高鉀、低鈉，適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。含有鎂等人體需要的宏量元素；還含有磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等微量元素。
栽培方法
板栗南瓜果型扁圓，單果重1.2～1.5kg，果肉細膩、質地粉、口味甜，食味及品質極佳，近年來十分受歡迎。主要品種有勝錦、惠比壽、以及國內選育成的錦栗、壽星、栗晶等。經過3年的試種栽培，現將其栽培技術總結如下。
1.播種育苗--3月中旬在大棚內進行營養缽育苗，每缽播種1粒，播後覆土0.5cm，澆透水後覆蓋地膜保溫至出苗。溫度掌握在25～30℃，出苗後適當降溫，控制在20～25℃。每667m2生產田備苗600株以上，定植前1周控水，提高幼苗抗逆性。
2.整地施肥--定植前大田進行施肥、整地。基肥每667m2用優質有機肥2000kg，25%複合肥50kg。採用高壟單行定植，壟寬3m，並在壟中央定植區覆蓋黑色地膜，以提高地溫、防雜草為害。
3.定植--4月中旬當幼苗達5片真葉時按株距45～60cm打孔定植。
4.摘心整枝--採用單蔓整枝方式，要及時抹除側枝，並對枝蔓進行整理，不使其重疊交錯排列。採用雙蔓整枝方式，定植密度應減半，並於苗床期苗齡3片真葉時進行摘心，摘心過遲子蔓的抽生也延遲，同時收穫期也推遲。當子蔓長到20cm左右時，選留生長健壯一致的子蔓2條，同時將子蔓着果節（8節左右）以下節位抽生的腋芽及時抹除。枝蔓在壟中的排列應合理，如第1條枝蔓向壟左側伸長時，應使第2條枝蔓向壟右側伸長，依次類推。當蔓長60cm左右時可鋪墊稻草、麥秸等。
5.追肥澆水--整個生長期間共進行2次追肥，第1次於第1果坐果後，在壟兩側追施。第2次於第1果收穫期在枝蔓先端位置處進行追施，每次用量為N、K肥各3～4kg，每次追肥後及時澆水。南瓜枝葉茂盛，蒸發量大，因此生長期間需水量較大。定植後1周澆1次緩苗水，促進枝葉生長；坐果後澆1次膨果水。以後根據氣候狀況，適當澆水，保證果實發育，果實充分長大後，適當控水，促進果實幹物質積累，提高南瓜品質。
6.坐果及調整--單蔓整枝第1果坐果節位在15節，第2果在20節左右。雙蔓整枝第1果節位在8～10節，第2果在15節。具體操作可根據植株長勢適當調整。採用人工授粉或激素處理，可提高坐果率並可靈活調整坐果節位。坐果後10～15日內幼果極易受傷，此時不要移動幼果周圍的枝蔓。此外果實直接在地膜或地面上時外皮會黃化、也容易滋生病害，因此，坐果後加底墊可避免上述缺點，並使果面着色均勻，外觀美麗。
7.病蟲害防治--板栗南瓜的主要病蟲害有蚜蟲、葉蟎及葉斑病、白粉病等。蚜蟲、葉蟎用「敵敵畏」乳劑800～1000倍液、「阿維蟲清」等1500～2000倍液防治；葉斑病、白粉病用「百菌清」、「甲基托布津」等1000倍液進行防治，要注意葉背噴灑。
8.收穫--板栗南瓜坐果後40～45日左右，果肉完全呈黃色，種子也充實了，此時即可收穫。[4]
烹調方法
以炒為例[5]，原料：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 板栗南瓜 | 500g |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 油 | 一勺 |
1.將板栗南瓜洗淨並切碎，蒸煮大約15分鐘，直到用筷子紮下能透過（蒸熟）。
2.把切碎的板栗南瓜從蒸鍋里盛出來，再在鍋里放上油鹽生抽炒一下，在出鍋前放點雞精，南瓜已經蒸熟了就不要炒太久，太久了會太爛。
3.出鍋，完成。
炒的時候可以放一湯匙水。