潞酒
潞酒，又稱上黨潞酒，是中華人民共和國山西省長治市的一款地方清香型白酒、三晉老字號。
| 潞酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 山西省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 長治市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 449 |
| 編號項目 | Ⅷ-104 |
| 登錄 | 2017年 |
| 第五批省級非遺項目 | |
特點
上黨當地有悠久的釀造史，唐朝設置有璐州，因此得名。傳說中原大戰時期，晉系軍閥閻錫山犒勞將士，正值冬日，只有杏花村汾酒和上黨潞酒不結冰，將士均稱此為良酒。抗日戰爭後，潞酒瀕臨消亡。中華人民共和國成立後，恢復潞酒生產，並成立長治潞酒廠。1959年，恢復試製第一批潞酒。材料以當地高粱為主，用大麥豌豆制曲，採用糖化發酵[1]。之後不斷改良，市場評價也因此大振。1974年，潞酒被命名為山西省地方名酒。1979年，又被推薦為山西省優質酒[2]。2019年5月，山西省商務廳公示了首批「三晉老字號」名單，其中包括山西胡氏榮茶健康茶產業有限公司的「胡氏榮茶」通過審核進行公示[3][4]。
相關
- 百花潞酒，一款名字相似的四川名酒。
參考
- ^ 李朝霞主編. 中国食材辞典. 太原：山西科學技術出版社. 2012.03: 791. ISBN 978-7-5377-4055-5.
- ^ 喬志強等編；萬良適等撰稿. 山西风物志. 太原：山西教育出版社. 1985.09: 391–392. ISBN 7-80578-485-X.
- ^ 山西公示首批“三晋老字号”名单 是你熟悉的吗？. 澎湃新聞. [2019-08-06]. （原始內容存檔於2019-08-06）.
- ^ 山西省公示首批三晋老字号名单--山西频道. 人民網. [2019-08-06]. （原始內容存檔於2019-08-06）.