意大利綿羊芝士
意大利綿羊芝士(意/英:Pecorino)是意大利產芝士的一個種類,用綿羊的乳汁發酵製成。
意大利綿羊芝士 | |
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奶源 | 羊奶 |
類型 | 硬質 |
名稱
種類
- 羅馬綿羊奶芝士(Pecorino Romano)在意大利之外最為著名。從19世紀開始,美國就大量從意大利進口羅馬綿羊奶芝士,用作意大利粉的輔料。
- 撒丁島綿羊奶芝士(Pecorino Sardo)
- 西西里綿羊奶芝士(Pecorino Siciliano)
- 菲利亞諾綿羊奶芝士(Pecorino di Filiano)
參見
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.