中國菜系列
四大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
八大菜系
閩菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 滬菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
遼菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
隴菜 - 杭菜
吉林菜 - 遼菜
浙菜 - 秦菜
晉菜 - 滬菜
閩系
福州菜 - 莆田菜
閩南菜 - 閩西菜
閩北菜
粵系
廣州菜 - 順德菜
客家菜 - 潮州菜
蘇系
淮揚菜 - 金陵菜
蘇南菜 - 徐海菜
東北系
遼菜 - 吉林菜 - 龍江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜
青海菜 - 內蒙菜
冀菜 - 贛菜
黔菜 - 桂菜
瓊菜 - 臺灣菜
香港菜 - 澳門菜
特種私房菜
宮廷菜 - 官府菜
譚家菜 - 紅樓菜
宗教飲食
清真菜 - 齋菜 - 道教飲食
海外中國菜
日式中餐 - 韓式中餐
娘惹菜 - 馬來西亞中國菜英語Malaysian Chinese cuisine
印尼中國菜英語Chinese Indonesian cuisine - 菲律賓中國菜英語Filipino Chinese cuisine
印式中餐 - 巴式中餐
毛里裘斯中國菜英語List of Sino-Mauritian dishes - 澳洲中國菜英語Australian Chinese cuisine
英式中國菜英語British Chinese cuisine - 加拿大中國菜英語Canadian Chinese cuisine
美式中國菜 - 加勒比中國菜英語Carribean Chinese cuisine
拉美式中國菜英語Chinese Latin American cuisine
(波多黎各式中國菜英語Puerto Rican Chinese cuisine - 秘魯中餐)

隴菜,又稱甘肅菜,即甘肅省的傳統菜系,風味以蘭州為代表。本地飲食深受附近回族藏族等風俗的影響,主食多為麵食,肉類以羊肉為主。着重於鮮辣口味,常見烹調手段為烤、煮或燉。風格比較樸實,少配料而多香料。

代表菜品

麵食

蘭州牛肉麵、餄餎面、漿水面、敦煌驢肉黃面、河沿面片、臊子麵、拉條子、搓魚子、窩窩面、油潑麵、炸醬麵、乾拌麵、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、涼麵、鹼面、炒麵、牛羊肉燴麵

烤饃、蒸饃、烙饃

釀皮

高擔釀皮、武威釀皮、天水釀皮、安家釀皮

羊肉

羊羔肉、手抓肉、炒羊肉、黃燜羊肉、紅燜羊肉、粉蒸羊肉、炒羊雜、炒羊肚、羊肉湯、羊雜湯、羊肉粉湯、羊肉合汁、烤全羊、烤羊頭、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰

牛肉

爆炒牛犢肉

小吃

灰豆、熱冬果、蜜汁百合

參考文獻