番茄干
番茄干是指长时间被太阳照射后失去水分的番茄果干。番茄在照射前要先用二氧化硫或盐进行预处理，目的是让番茄的外观出现变化。 [1]通常番茄要在阳光下晒4-10天才能让水分彻底蒸发。 [2]此时小番茄的重量只有晒干前的22% ，而较大的番茄只有晒干前的7%。因此制作一公斤的番茄干需要8至14公斤的新鲜番茄。
参考文献
- ^ Influence of Pre-drying Treatments on Quality and Safety of Sun-dried Tomatoes. Part I: Use of Steam Blanching, Boiling Brine Blanching, and Dips in Salt or Sodium Metabisulfite (PDF). [2023-12-20]. （原始内容存档 (PDF)于2017-08-12）.
- ^ Our Sun Drying Process. [2023-12-20]. （原始内容存档于2023-12-20）.