豬腩

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豬五花(英語:pork belly),又稱五花肉三層肉[1],是豬肉的一種,在豬的部位屬於家豬腹部,是常用食材。

連皮生豬腩肉

由於含有大量脂肪,每100克(0.22英磅)豬腩的熱量可以高達520卡路里。[2]

地区差异

以这种切割法切割的豬肉在两岸四地韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。

中国大陸

 
红烧五花肉

中国菜中,豬腩肉(五花肉)是常用的食材,通常被切成丁狀,以红烧方式燉煮。例如製作紅燒肉東坡肉扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩,肥肉瘦肉層次分明。

臺灣

台式料理中,豬腩肉常用製作刈包爌肉飯

香港

在香港,一般稱為五花腩,或豬腩肉。

朝鮮半島

朝鲜半岛,五花肉的韓文寫為삼겹살,意思即為三層肉。五花肉被视为高档猪肉,常被用于烤肉,即韓式烤三層肉

琉球

琉球,豬腩稱為三枚肉[來源請求]是常見的家庭料理。

美国

美國中,培根是最经常从猪腩肉所製成的。在芝加哥商品交易所豬類期貨也有冷凍豬腩期貨可供交易。

參考

  1. ^ 存档副本. [2021-02-11]. (原始内容存档于2021-01-23). 
  2. ^ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. (原始内容存档于2020-07-11). (英文)

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