奧斯塔歐洲螯蝦
美螯虾科螯虾属甲壳动物
（重定向自奥斯塔欧洲螯虾）
奧斯塔歐洲螯蝦（學名Astacus astacus），又名北歐螯蝦，是歐洲的一種螯蝦。它們只限於淡水環境，包括泉、河流及湖泊。它們分佈在由法國經中歐至巴爾幹半島，北至不列顛群島、斯堪的納維亞、前蘇聯西部的地區。雄蝦可以長達16厘米，雌蝦則長12厘米。[2]
奧斯塔歐洲螯蝦
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 科： | 螯蝦科 Astacidae |
| 属： | 螯蝦屬 Astacus |
| 种： | 奧斯塔歐洲螯蝦 A. astacus
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| 二名法 | |
| Astacus astacus Linnaeus, 1758
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| 異名 | |
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生態
奧斯塔歐洲螫蝦是夜間活動的，主要吃蠕蟲、水生昆蟲、軟體動物及植物，日間會留在巢穴中休息。它們要3-4歲經過多次脫殼後才達至性成熟，並於10月至11月間繁殖。卵會附在雌蝦的腹足，到了翌年5月就會孵化。它們主要的天敵是貂、鰻、鱸魚、白斑狗魚、水獺及麝鼠。[2]
食用
奧斯塔歐洲螫蝦曾一度很豐富，是最為可口的螯蝦。[2] 它們受到入侵物種通訊螯蝦帶來的龍蝦瘟疫真菌所感染，國際自然保護聯盟因而將它們列為易危。[1] 食用奧斯塔歐洲螯蝦可以追溯至中世紀，當時在瑞典貴族中甚為流行，並於17世紀至18世紀擴展至所有社會階級。漁民是以籠捕捉它們，後來發展至人工養殖。[3] 食用螯蝦是斯堪的納維亞的傳統文化，如在夏末的小龍蝦派對。[3]
蝦紅素
蝦紅素是消化酶的一類，最初是於1990年代在奧斯塔歐洲螯蝦中發現。蝦紅素包含了超過20種酶，在水螅至人類身上都可以找到。[4]
参考文献
- ^ 1.0 1.1 L. Edsman, L. Füreder, F. Gherardi & C. Souty-Grosset. Astacus astacus. The IUCN Red List of Threatened Species 2010. [2010-12-02].
- ^ 2.0 2.1 2.2 Noble crayfish (Astacus astacus). ARKive. [2007-05-06]. （原始内容存档于2008-03-28）.
- ^ 3.0 3.1 Astacus astacus. Slow Food Foundation. [2010-12-02]. （原始内容存档于2007-09-27）.
- ^ J. S. Bond & R. J. Benyon. The astacin family of metalloendopeptidases. Protein Science. 1995, 4 (7): 1247–61 [2010-12-02]. PMC 2143163
. PMID 7670368. doi:10.1002/pro.5560040701. （原始内容 (abstract)存档于2007-09-28）.
