奥斯塔欧洲螯虾
美螯虾科螯虾属甲壳动物
奥斯塔欧洲螯虾（学名Astacus astacus），又名北欧螯虾，是欧洲的一种螯虾。它们只限于淡水环境，包括泉、河流及湖泊。它们分布在由法国经中欧至巴尔干半岛，北至不列颠群岛、斯堪的纳维亚、前苏联西部的地区。雄虾可以长达16厘米，雌虾则长12厘米。[2]
奥斯塔欧洲螯虾
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲壳亚门 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 科： | 螯虾科 Astacidae |
| 属： | 螯虾属 Astacus |
| 种： | 奥斯塔欧洲螯虾 A. astacus
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| 二名法 | |
| Astacus astacus Linnaeus, 1758
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| 异名 | |
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生态
奥斯塔欧洲螫虾是夜间活动的，主要吃蠕虫、水生昆虫、软体动物及植物，日间会留在巢穴中休息。它们要3-4岁经过多次脱壳后才达至性成熟，并于10月至11月间繁殖。卵会附在雌虾的腹足，到了翌年5月就会孵化。它们主要的天敌是貂、鳗、鲈鱼、白斑狗鱼、水獭及麝鼠。[2]
食用
奥斯塔欧洲螫虾曾一度很丰富，是最为可口的螯虾。[2] 它们受到入侵物种通讯螯虾带来的龙虾瘟疫真菌所感染，国际自然保护联盟因而将它们列为易危。[1] 食用奥斯塔欧洲螯虾可以追溯至中世纪，当时在瑞典贵族中甚为流行，并于17世纪至18世纪扩展至所有社会阶级。渔民是以笼捕捉它们，后来发展至人工养殖。[3] 食用螯虾是斯堪的纳维亚的传统文化，如在夏末的小龙虾派对。[3]
虾红素
虾红素是消化酶的一类，最初是于1990年代在奥斯塔欧洲螯虾中发现。虾红素包含了超过20种酶，在水螅至人类身上都可以找到。[4]
参考文献
- ^ 1.0 1.1 L. Edsman, L. Füreder, F. Gherardi & C. Souty-Grosset. Astacus astacus. The IUCN Red List of Threatened Species 2010. [2010-12-02].
- ^ 2.0 2.1 2.2 Noble crayfish (Astacus astacus). ARKive. [2007-05-06]. （原始内容存档于2008-03-28）.
- ^ 3.0 3.1 Astacus astacus. Slow Food Foundation. [2010-12-02]. （原始内容存档于2007-09-27）.
- ^ J. S. Bond & R. J. Benyon. The astacin family of metalloendopeptidases. Protein Science. 1995, 4 (7): 1247–61 [2010-12-02]. PMC 2143163
. PMID 7670368. doi:10.1002/pro.5560040701. （原始内容 (abstract)存档于2007-09-28）.
