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异抗坏血酸钠

化合物

异抗坏血酸钠（英語：Sodium Erythorbate）是一种抗氧保鲜剂，采用微生物发酵工艺生产。分子式C6H7NaO6，是白色结晶颗粒，分子量：198.11，熔点168-170℃。

异抗坏血酸钠[1][2][3]
IUPAC名
Sodium 1,4-anhydro-1-oxo-D-erythro-hex-2-enitol-3-O-ate
系统名
Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
英文名 Sodium erythorbate
识别
CAS号 6381-77-7  checkY
PubChem 23683938
ChemSpider 16736142
SMILES
 
  • [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-]
InChI
 
  • 1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
InChIKey CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
EINECS 228-973-9
ChEBI 51438
E编码 E316
性质
化学式 C6H7NaO6
摩尔质量 198.11 g·mol−1
外观 白色晶体
密度 1.2
熔点 168—170 °C（334—338 °F；441—443 K）
溶解性（水） 16 g/100 mL
危险性
NFPA 704
1
1
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

用途

食品行业中作为抗氧化剂、保鲜剂和防腐剂，可用于食品饮料加工，能延长保质期，无任何毒副作用。

贮存

在避光、干燥、通风和阴凉的库房处贮存。

参见

参考资料

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 5009.
  2. ^ CAS Registry Number 6381-77-7. SciFinder. [14 November 2016]. 
  3. ^ Sodium erythorbate | C6H7NaO6 - PubChem. PubChem （英语）. 
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