白種元
白種元(韩语:백종원/白種元 Baek Jong-won,1966年9月4日—)是一位韓國企業家、主持人、廚師及作家,擔任Netflix韓國熱門美食料理节目《黑白大廚:料理階級大戰》的主要評審,他也是全球2700多間直營加盟店、30個品牌的代表和餐饮集团The Born Korea首席执行官。
白種元 | |
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罗马拼音 | Baek Jong-won |
英文名 | Paik Jong-won |
本名 | 白種元 |
性别 | 男 |
出生 | 韩国忠清南道禮山郡吾可面 | 1966年9月4日
国籍 | 韩国 |
别名 | 白煮婦、白说明、桑切斯(Sanchez) |
语言 | 韓文、英文、中文、日文 |
教育程度 | 延世大學社會福利學士 首爾高中畢業 陸軍步兵學校 陸軍砲兵學校 |
职业 | 企業家、主持人、廚師、作家 |
活跃时期 | 1992年- |
机构 | The Born飲食集團 |
研究领域 | 飲食烹調 |
知名作品 | 家常飯白老師、白種元的胡同餐館 白種元的三大天王 |
头衔 | 禮山禮德里教學組織總裁 The Born飲食集團行政總裁 |
信仰 | 长老会 |
配偶 | 蘇有珍(2013年结婚) |
儿女 | 白龍熙 2014年4月(10歲) 白瑞賢 2015年9月(9歲) 白世恩 2018年2月8日 |
父母 | 白承鐸(父) 1935年9月2日 、 李慶淑(母) 1939年4月2日 |
亲属 | 白宗蘭 白淳瑛 1965年3月9日 白種眞 1970年6月18日 | 1963年1月3日
奖项 | 2015韓國旅遊與科學學會大獎 2016年TvN10 Awards綜藝Contents本賞 2016年SBS演藝大獎特別賞 2017年SBS演藝大獎成就賞 |
經歷
白种元的家庭在礼山郡当地颇有名望,父亲白承铎在湖西地方从事教育工作数十年,先后担任多个高中的校监及多个大学的教授,亦曾任职文教部(今韩国教育部)及忠清南道教育监(1988-1996年,相当于教育厅长)。白种元在忠清南道上完初中后就去汉城读高中及大学,毕业后便于1989年服兵役,期满后便凭借大学时代打工的经历,于1993年在江南論峴洞開設首間餐廳「元祖包飯」[1],并于1994年1月[2]创立The Born Korea,自任首席执行官。他希望自己的品牌能主打制作容易且口味统一的菜品,便于大范围推广。
1990年代中期,白种元的餐饮事业蒸蒸日上,于是他又投资建筑业,却因亚洲金融危机巨亏,背上17亿韩元债务[3],从此再不涉足餐饮以外的产业。他当时一度动了轻生念头,但抱着最后一丝希望前往香港后,看到很多美食店铺,最终决定坚持下来[3]。他取得所有债主同意,从最初的包饭店做起,曾有两年左右时间,他早上4点便去采购食材,6点开始备餐,每天只有4小时睡眠时间[3]。
1998年,他创立了第二个餐饮品牌“韩信包车[4]”(“包车”即“包装马车”,意为大排档);2002年,他创立了“本家”韩式料理[5];此后还有主打韩式中餐的“香港饭店[6]”、以啤酒和下酒菜为主的“白氏啤酒[7]”、以青岛同名市场为灵感的正宗中餐连锁“李村市场[8]”、主打猪肉烤肉的“本新村[9]”、拌饭品牌“白种元拌吧[10]”以及饮品店“白啡茶房[11]”等。2022年8月时,他的各品牌连锁店铺在韩国有超过2300家店,海外店铺则超过100家[12],当中以中国最多(21家),日本(19家)和美国(18家)次之。
2013年,他与小自己15岁的演员苏有珍结婚,成为一时话题。后来在2015年,他出演了《My Little Television》,在网络直播中亲自上阵教观众做菜,靠着幽默的讲解和简单易懂的烹饪方法,连续六次斩获收视份额冠军。而之後更持續參與拍攝一系的《家常飯白老師》、《白種元的三大天王》等美食綜藝節目,其内容多以探店及教授烹饪技法为主,亦在节目《美味的广场》中利用人脉和影响力帮韩国农民打开滞销农产品销路。
白种元亦身兼禮山禮德里教學組織(禮山高等學校,禮山女子高等學校)的總裁[13][14]。
争议
白种元的烹饪思路皆是以简单易做且易于大规模烹调为主,但是这遭到了饮食评论家黄教益的猛烈批评[15],也曾被专业厨师质疑没有经过专门训练而显得经验不足[16]。
另外,白种元亦参与《白种元的小巷餐厅》拍摄,其中一家炸猪排店的金姓店主制作的炸猪排让白种元赞叹有加,促成其直接在自家的济州岛旅馆内辟出空间供其开店,后来更收为自家品牌之一[17],并在东京大久保开设专供外卖的分店。但是因为其分店负责人皆是熟人,以及在节目中极力推荐此店,亦有舆论质疑白种元可能借此营销自家品牌,有违拍节目的初衷[18][19]。
家庭
參與節目
綜藝固定出演
播放日期 | 播出頻道 | 節目名稱 | 集數 | 備註 | |
首播 | 終映 | ||||
2014年9月18日 | 2014年12月4日 | O'live | 韓國食品工藝 | 12集 | 第二季 |
2015年5月19日 | 2016年1月26日 | tvN | 家常飯白老師 | 38集 | 第一季 |
2015年5月21日 | 2015年8月6日 | 韓國食品工藝 | 12集 | 第三季 | |
2015年8月28日 | 2017年7月14日 | SBS | 白種元的三大天王 | 94集 | |
2016年3月22日 | 2016年11月22日 | tvN | 家常飯白老師 | 36集 | 第二季 |
2016年9月23日 | 2016年10月7日 | 白老師放煮假-吃睡吃 | 3集 | 第一季 | |
2016年11月29日 | 2016年12月13日 | 3集 | 第二季 | ||
2016年12月20日 | 2016年12月27日 | 2集 | 第三季 | ||
2017年2月14日 | 2017年11月28日 | 家常飯白老師 | 42集 | 第三季 | |
2017年7月21日 | 2017年12月29日 | SBS | 白種元的快餐車 | 22集 | |
2018年1月5日 | 2021年12月29日 | 白種元的胡同餐館 | 200集 | ||
2018年4月23日 | 2018年6月11日 | tvN | 街頭美食鬥士 | 8集 | |
2019年5月18日 | 2019年5月25日 | SBS | 白種元的神秘廚房 | 2集 | 試播 |
2019年6月8日 | 2019年8月17日 | tvN | 高校供餐王 | 11集 | |
2019年9月13日 | 2019年9月13日 | SBS | 美味的廣場 | 1集 | 試播 |
2019年9月22日 | 2019年11月24日 | tvN | 街頭美食鬥士2 | 10集 | |
2019年12月1日 | 2020年2月9日 | JTBC | 糧食的樣式 | 8集 | |
2019年12月5日 | 2021年9月9日 | SBS | 美味的廣場 | 90集 | |
2020年6月20日 | 2021年2月27日 | MBC | 白father:不要停止料理 | 35集 | |
2021年1月4日 | 2021年1月11日 | Netflix | 韓式五花肉狂想曲 | 2集 | |
2021年4月2日 | 2021年5月21日 | JTBC | 白種元的四季 | 8集 | |
2021年6月28日 | 2021年10月4日 | KBS2 | 白種元Class | 14集 | |
2021年7月2日 | 2021年8月20日 | JTBC | 白種元的國民飲食 | 8集 | |
2021年8月20日 | 2021年8月20日 | Netflix | 韓式冷麵狂想曲 | 2集 | |
2021年10月1日 | 2021年10月1日 | 白种元的醉话人生 | 6集 | ||
2021年10月11日 | 至今 | KBS2 | 白種元Class2 | 未知 | |
2021年12月9日 | 2021年12月9日 | Netflix | 韓牛狂想曲 | 2集 | |
2022年5月26日 | 2022年10月6日 | tvN | 白Packer | 20集 | |
2023年4月2日 | 2023年6月25日 | 生意天才白社長 | 13集 | ||
2023年10月29日 | 2024年2月4日 | 生意天才白社長2 | 14集 | ||
2024年2月8日 | 2024年2月15日 | Netflix | 韓式炸醬麵狂想曲 | 2集 | |
2024年5月27日 | 2024年11月10日 | tvN | 白Packer2 | 20集 | |
2024年9月17日 | 2024年10月8日 | Netflix | 黑白大廚:料理階級大戰 | 12集 |
綜藝嘉賓出演
播放年份 | 播放頻道 | 節目名稱 | 備註 |
2010年 | KBS2 | 《VJ突擊隊》 | 以受訪問身份發表對事件的見解[24] (題材為<償還全國各地的260家商店的債務>) |
2013年 | SBS | 《Healing Camp》 | EP-78、100、159、166-167 |
MBC | 《Cultwo的天台Show》 | 陸軍的食物世界(9月30日-10月1日) | |
《真正的男人》 | 海軍第2艦隊烹飪比賽評審委員[25](EP-36) | ||
2014年 | KBS2 | 《Happy Together》 | EP-378(聖誕節特輯) |
EBS | 《世界地圖集》 | ||
2015年 | MBC | 《My Little Television》 | EP-1-14、33-34 |
KBS2 | 《演藝家中介》 | 名人Hotclick | |
2016年 | KBS2 | 《戰鬥旅行》 | 澳門 |
2017年 | tvN | 《姜食堂》 | 特別嘉賓 |
2019年 | tvN | 《Coffee Friends》 | EP-6、7 打工仔 |
KBS2 | 《對話的喜悅시즌 2》 | EP-1 | |
tvN | 《姜食堂 (第二季)》 | 特別嘉賓 | |
2020年 | tvN | 《我獨自李食堂》 | 特別嘉賓 |
著作
- 2004年《돈 버는 식당 비법은 있다》(暫譯:一個餐館賺錢的秘密)出版社:청림출판사[26]、ISBN:9788935205813
- 2009年《백종원의식당조리비책》(暫譯:白種元的秘密烹飪食譜)出版社:한국외식정보[27]、ISBN:9788987931289
- 2010年《초짜도대박나는전문식당》(暫譯:初學者的專業餐廳管理)出版社:서울문화사[28]、ISBN:9788926390856
- 2010年《무조건성공하는작은식당》(暫譯:總是成功的餐廳)出版社:서울문화사[29]、ISBN:9788926390849
- 2010年《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》(暫譯:專業餐廳管理者白種元的食譜集)出版社:서울문화사[30]、ISBN:9788926390900
- 2013年《백종원의육》(暫譯:白種元的肉)出版社:한국외식정보[31]、ISBN:9788987931333
- 2014年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》(暫譯:白種元推薦的52種家居食譜)出版社:서울문화사[32]、ISBN:9788926396674
- 2016年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》(暫譯:白種元推薦的54種家居食譜)出版社:서울문화사[33]、ISBN:9788926396858
- 2016年《백종원의장사이야기》(暫譯:白種元的管理故事)出版社:서울문화사[34]、ISBN:9788926396902
- 2017年《백종원이추천하는집밥메뉴 55》(暫譯:白種元推薦的55種家居食譜)出版社:서울문화사[35]、ISBN:9788926366028
備註
參考資料
- ^ Rumy Doo(bigbird@heraldcorp.com). Baek Jong-won, the anti-celebrity chef. kpopherald.koreaherald.com. 015-07-12 [2015-07-12]. (原始内容存档于2018-02-07).
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- ^ 3.0 3.1 3.2 "IMF때 극단적 생각" '대화의 희열2' 백종원이 밝힌 17억 빚→재기(종합). 뉴스1. 2019-03-03 [2022-08-23] (韩语).
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- ^ sipurung. "미식은 거짓말" '악식' 황 선생. www.hankookilbo.com. [2022-08-23].
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- ^ 《백종원의식당조리비책》. 2009-07-01. (原始内容存档于2019-01-15).
- ^ 《초짜도대박나는전문식당》. 2010-01-04. (原始内容存档于2018-02-07).
- ^ 《무조건성공하는작은식당》. 2010-01-04. (原始内容存档于2018-02-07).
- ^ 《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》. 2010-05-01. (原始内容存档于2019-01-16).
- ^ 《백종원의육》. 2013-04-09. (原始内容存档于2019-01-16).
- ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》. 2014-08-28. (原始内容存档于2019-01-16).
- ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》. 2016-01-20. (原始内容存档于2019-01-16).
- ^ 《백종원의장사이야기》. 2016-09-05. (原始内容存档于2019-01-16).
- ^ 《백종원이추천하는집밥메뉴 55》. 2017-04-21. (原始内容存档于2019-01-16).