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白种元

白种元（韩语：백종원／白種元 Baek Jong-won，1966年9月4日—）是一位知名韩国料理美食家、企业家、主厨和主持人，担任Netflix韩国热门美食料理节目《黑白大厨：料理阶级大战》的主要评审，他也是全球2700多间直营加盟店、30个品牌的代表和餐饮集团《The Born Korea》首席执行官。

白种元
罗马拼音Baek Jong-won
英文名Paik Jong-won
本名白种元
性别男
出生 (1966-09-04) 1966年9月4日（58岁）
 韩国忠清南道礼山郡吾可面
国籍 韩国
别名白煮妇、白说明、桑切斯（Sanchez）
语言韩文、英文、中文、日文
教育程度延世大学社会福利学士
首尔高中毕业
陆军步兵学校
陆军炮兵学校
职业企业家、主持人、厨师、作家
活跃时期1992年－
机构The Born Korea（朝鲜语：더본）饮食集团
研究领域韩国料理饮食烹调
知名作品黑白大厨：料理阶级大战
家常饭白老师
白种元的胡同餐馆
白种元的三大天王
头衔礼山礼德里教学组织总裁
The Born（朝鲜语：더본）饮食集团行政总裁
信仰长老会
配偶苏有珍（2013年结婚）
儿女白龙熙 2014年4月（10岁）
白瑞贤 2015年9月（9岁）
白世恩 (2018-02-08) 2018年2月8日（6岁）
父母白承铎（朝鲜语：백승탁）(父) (1935-09-02) 1935年9月2日（89岁）、
李庆淑(母) (1939-04-02) 1939年4月2日（85岁）
亲属白宗兰 (1963-01-03) 1963年1月3日（61岁）
白淳瑛 (1965-03-09) 1965年3月9日（59岁）
白种真 (1970-06-18) 1970年6月18日（54岁）
奖项2015韩国旅游与科学学会大奖
2016年TvN10 Awards综艺Contents本赏
2016年SBS演艺大奖特别赏
2017年SBS演艺大奖成就赏

经历

白种元的家庭在礼山郡当地颇有名望，父亲白承铎在湖西地方从事教育工作数十年，先后担任多个高中的校监及多个大学的教授，亦曾任职文教部（今韩国教育部）及忠清南道教育监（1988-1996年，相当于教育厅长）。白种元在忠清南道上完初中后就去首尔读高中及大学，毕业后便于1989年服兵役，期满后便凭借大学时代打工的经历，于1993年在江南论岘洞开设首间餐厅“元祖包饭”[1]，并于1994年1月[2]创立The Born Korea，自任首席执行官。他希望自己的品牌能主打制作容易且口味统一的菜品，便于大范围推广。

1990年代中期，白种元的餐饮事业蒸蒸日上，于是他又投资建筑业，却因亚洲金融危机巨亏，背上17亿韩元债务[3]，从此再不涉足餐饮以外的产业。他当时一度动了轻生念头，但抱着最后一丝希望前往香港后，看到很多美食店铺，最终决定坚持下来[3]。他取得所有债主同意，从最初的包饭店做起，曾有两年左右时间，他早上4点便去采购食材，6点开始备餐，每天只有4小时睡眠时间[3]。

1998年，他创立了第二个餐饮品牌“韩信包车[4]”（“包车”即“包装马车”，意为大排档）；2002年，他创立了“本家”韩式料理[5]；此后还有主打韩式中餐的“香港饭店[6]”、以啤酒和下酒菜为主的“白氏啤酒[7]”、以青岛同名市场为灵感的正宗中餐连锁“李村市场[8]”、主打猪肉烤肉的“本新村[9]”、拌饭品牌“白种元拌吧[10]”以及饮品店“白啡茶房[11]”等。2022年8月时，他的各品牌连锁店铺在韩国有超过2300家店，海外店铺则超过100家[12]，当中以中国最多（21家），日本（19家）和美国（18家）次之。

2013年，他与小自己15岁的演员苏有珍结婚，成为一时话题。后来在2015年，他出演了《My Little Television》，在网络直播中亲自上阵教观众做菜，靠着幽默的讲解和简单易懂的烹饪方法，连续六次斩获收视份额冠军。而之后更持续参与拍摄一系的《家常饭白老师》、《白种元的三大天王》等美食综艺节目，其内容多以探店及教授烹饪技法为主，亦在节目《美味的广场》中利用人脉和影响力帮韩国农民打开滞销农产品销路。

白种元亦身兼礼山礼德里教学组织（礼山高等学校（朝鲜语：예산고등학교），礼山女子高等学校（朝鲜语：예산예화여자고등학교））的总裁[13][14]。

争议

白种元的烹饪思路皆是以简单易做且易于大规模烹调为主，但是这遭到了饮食评论家黄教益的猛烈批评[15]，也曾被专业厨师质疑没有经过专门训练而显得经验不足[16]。

另外，白种元亦参与《白种元的小巷餐厅》拍摄，其中一家炸猪排店的金姓店主制作的炸猪排让白种元赞叹有加，促成其直接在自家的济州岛旅馆内辟出空间供其开店，后来更收为自家品牌之一[17]，并在东京大久保开设专供外卖的分店。但是因为其分店负责人皆是熟人，以及在节目中极力推荐此店，亦有舆论质疑白种元可能借此营销自家品牌，有违拍节目的初衷[18][19]。

家庭

参与节目

综艺固定出演

播放日期 播出频道 节目名称 集数 备注
首播 终映
2014年9月18日 2014年12月4日 O'live（英语：Olive (TV channel)） 韩国食品工艺（朝鲜语：한식대첩） 12集 第二季
2015年5月19日 2016年1月26日 tvN 家常饭白老师 38集 第一季
2015年5月21日 2015年8月6日 韩国食品工艺（朝鲜语：한식대첩） 12集 第三季
2015年8月28日 2017年7月14日 SBS 白种元的三大天王 94集
2016年3月22日 2016年11月22日 tvN 家常饭白老师 36集 第二季
2016年9月23日 2016年10月7日 白老师放煮假－吃睡吃 3集 第一季
2016年11月29日 2016年12月13日 3集 第二季
2016年12月20日 2016年12月27日 2集 第三季
2017年2月14日 2017年11月28日 家常饭白老师 42集 第三季
2017年7月21日 2017年12月29日 SBS 白种元的快餐车 22集
2018年1月5日 2021年12月29日 白种元的胡同餐馆 200集
2018年4月23日 2018年6月11日 tvN 街头美食斗士 8集
2019年5月18日 2019年5月25日 SBS 白种元的神秘厨房 2集 试播
2019年6月8日 2019年8月17日 tvN 高校供餐王 11集
2019年9月13日 2019年9月13日 SBS 美味的广场 1集 试播
2019年9月22日 2019年11月24日 tvN 街头美食斗士2 10集
2019年12月1日 2020年2月9日 JTBC 粮食的样式 8集
2019年12月5日 2021年9月9日 SBS 美味的广场 90集
2020年6月20日 2021年2月27日 MBC 白father:不要停止料理 35集
2021年1月4日 2021年1月11日 Netflix 韩式五花肉狂想曲 2集
2021年4月2日 2021年5月21日 JTBC 白种元的四季 8集
2021年6月28日 2021年10月4日 KBS2 白种元Class 14集
2021年7月2日 2021年8月20日 JTBC 白种元的国民饮食 8集
2021年8月20日 2021年8月20日 Netflix 韩式冷面狂想曲 2集
2021年10月1日 2021年10月1日 白种元的醉话人生 6集
2021年10月11日 至今 KBS2 白种元Class2 未知
2021年12月9日 2021年12月9日 Netflix 韩牛狂想曲 2集
2022年5月26日 2022年10月6日 tvN 白Packer 20集
2023年4月2日 2023年6月25日 生意天才白社长 13集
2023年10月29日 2024年2月4日 生意天才白社长2 14集
2024年2月8日 2024年2月15日 Netflix 韩式炸酱面狂想曲 2集
2024年5月27日 2024年11月10日 tvN 白Packer2 24集
2024年9月17日 2024年10月8日 Netflix 黑白大厨：料理阶级大战 12集

综艺嘉宾出演

播放年份 播放频道 节目名称 备注
2010年 KBS2 《VJ突击队（朝鲜语：VJ특공대）》 以受访问身份发表对事件的见解[24]
（题材为<偿还全国各地的260家商店的债务>）
2013年 SBS 《Healing Camp》 EP-78、100、159、166－167
MBC 《Cultwo的天台Show（朝鲜语：컬투의_베란다쇼）》 陆军的食物世界（9月30日－10月1日）
《真正的男人》 海军第2舰队烹饪比赛评审委员[25]（EP-36）
2014年 KBS2 《Happy Together》 EP-378（圣诞节特辑）
EBS 《世界地图集》
2015年 MBC 《My Little Television》 EP-1－14、33－34
KBS2 《演艺家中介》 名人Hotclick
2016年 KBS2 《战斗旅行》 澳门
2017年 tvN 《姜食堂》 特别嘉宾
2019年 tvN 《Coffee Friends》 EP-6、7 打工仔
KBS2 《对话的喜悦（朝鲜语：대화의 희열）시즌 2》 EP-1
tvN 《姜食堂 (第二季)》 特别嘉宾
2020年 tvN 《我独自李食堂》 特别嘉宾

著作

  1. 2004年《돈 버는 식당 비법은 있다》（暂译：一个餐馆赚钱的秘密）出版社：청림출판사[26]、ISBN：9788935205813
  2. 2009年《백종원의식당조리비책》（暂译：白种元的秘密烹饪食谱）出版社：한국외식정보[27]、ISBN：9788987931289
  3. 2010年《초짜도대박나는전문식당》（暂译：初学者的专业餐厅管理）出版社：서울문화사[28]、ISBN：9788926390856
  4. 2010年《무조건성공하는작은식당》（暂译：总是成功的餐厅）出版社：서울문화사[29]、ISBN：9788926390849
  5. 2010年《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》（暂译：专业餐厅管理者白种元的食谱集）出版社：서울문화사[30]、ISBN：9788926390900
  6. 2013年《백종원의육》（暂译：白种元的肉）出版社：한국외식정보[31]、ISBN：9788987931333
  7. 2014年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》（暂译：白种元推荐的52种家居食谱）出版社：서울문화사[32]、ISBN：9788926396674
  8. 2016年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》（暂译：白种元推荐的54种家居食谱）出版社：서울문화사[33]、ISBN：9788926396858
  9. 2016年《백종원의장사이야기》（暂译：白种元的管理故事）出版社：서울문화사[34]、ISBN：9788926396902
  10. 2017年《백종원이추천하는집밥메뉴 55》（餐饮专家白种元的特选家常菜55[35]）出版社：서울문화사[36]、ISBN：9788926366028

备注

  1. ^ 苏有珍于2017年8月11日当天宣布孕有第三胎，后于2018年2月8日产下小女儿。[22]

参考资料

  1. ^ Rumy Doo([email protected]). Baek Jong-won, the anti-celebrity chef. kpopherald.koreaherald.com. 015-07-12 [2015-07-12]. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  2. ^ 백종원. 다음 백과. 1974-02-25 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 "IMF때 극단적 생각" '대화의 희열2' 백종원이 밝힌 17억 빚→재기(종합). 뉴스1. 2019-03-03 [2022-08-23] （韩语）. 
  4. ^ 더본코리아 | 한신포차. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-06-25） （ko-KR）. 
  5. ^ 본가. 본가. 2017-02-15 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-15） （ko-KR）. 
  6. ^ 홍콩반점 창업가이드. www.zzambbong.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-06-26）. 
  7. ^ 더본코리아 | 백’s 비어. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  8. ^ 리춘시장. www.licun8888.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23）. 
  9. ^ 더본코리아 | 새마을식당. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  10. ^ 더본코리아 | 백’s 비빔밥. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  11. ^ 빽다방. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-09-04） （ko-KR）. 
  12. ^ 더본코리아 | overseas Store. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  13. ^ 馬西搜唷！台中新光三越第五回韓國商品展產地直飛登場 | 產業熱點 | 產業. 经济日报. [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-02-13） （中文（台湾））. 
  14. ^ 贈書《白種元的50道獨享料理：盡情享受為自己料理的時光》抽獎活動 | 妞活動. 妞新闻 niusnews. [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-02-13） （中文（台湾））. 
  15. ^ sipurung. "미식은 거짓말" '악식' 황 선생. www.hankookilbo.com. [2022-08-23]. 
  16. ^ 강레오 "평범한 김치찌개 왜 TV에서 봐야 하는지…" 백종원도 저격?. entertain.naver.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  17. ^ 더본코리아 | 연돈볼카츠. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  18. ^ UPI뉴스. [단독] '연돈볼카츠' 가맹점, 백종원은 왜 지인들에게만 내줬나. UPI뉴스. 2022-01-27 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-05-07） （韩语）. 
  19. ^ 골목식당 연돈...방송법위반 논란...jpg. 뽐뿌. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  20. ^ 陈昱均. 公主就要配富二代？盤點嫁給有錢貴公子的韓星. 自由时报. 2016-03-27 [2016-12-19]. （原始内容存档于2020-05-09）. 
  21. ^ 배정희. 소유진 오늘(19일) 결혼, 15세 연상 백종원 대표와 백년가약 [苏有珍 今日(19日)结婚, 与15岁年上白种元代表的百年佳约]. TV Daily. 2013-01-19 [2018-12-18]. （原始内容存档于2019-04-04） （韩语）. 
  22. ^ 박재영. 소유진 셋째 딸 출산, 백종원과 알콩달콩 인증샷! “한 명 낳아보니 너무 귀여워서 다음 아이 기대”. 서울경제. 2018-02-09 [2018-12-18]. （原始内容存档于2018-12-18） （韩语）. 
  23. ^ 이우인. '셋째는 백세은' 소유진, 아이 셋 엄마의 행복한 일상 ['第三个是白世恩' 苏有珍, 三孩子母亲的幸福日常]. TV리포트. 2018-02-25 [2018-12-18]. （原始内容存档于2018-12-18） （韩语）. 
  24. ^ 빚 갚고 전국 260개 매장 인생 역전 - 백종원(본가, 새마을식당, 한신포차 체인점 창업자). 단비스. 2012-09-12 [2018-02-09]. （原始内容存档于2020-11-24） （韩语）. 
  25. ^ 류수영, 해군 2함대 요리대회 우승 다퉈!. IMBC编辑团队. 2013-12-13 [2018-02-09]. （原始内容存档于2018-02-10） （韩语）. 
  26. ^ 《돈 버는 식당 비법은 있다》. 2004-09-15. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  27. ^ 《백종원의식당조리비책》. 2009-07-01. （原始内容存档于2019-01-15）. 
  28. ^ 《초짜도대박나는전문식당》. 2010-01-04. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  29. ^ 《무조건성공하는작은식당》. 2010-01-04. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  30. ^ 《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》. 2010-05-01. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  31. ^ 《백종원의육》. 2013-04-09. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  32. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》. 2014-08-28. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  33. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》. 2016-01-20. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  34. ^ 《백종원의장사이야기》. 2016-09-05. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  35. ^ 博客來-餐飲專家白種元的特選家常菜55. 博客来. [2024-11-10]. （原始内容存档于2024-01-19）. 
  36. ^ 《백종원이추천하는집밥메뉴 55》. 2017-04-21. （原始内容存档于2019-01-16）. 

外部链接

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