西班牙凍湯
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西班牙冷湯(西班牙語:Gazpacho;亦稱為冷湯)是炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布「發現」新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲前,只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。
![]() 混合了其他食材的西班牙冷湯 | |
上菜顺序 | 開胃菜 |
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起源地 | 西班牙 |
地区 | 安達魯西亞 |
上菜温度 | 冷、乾食 |
主要成分 | 番茄 |
菜品变种 | 番茄冷湯 (Salmorejo) |
但新的材料仍然不是食譜的必要元素。在它的發源地,有各種不加番茄的冷湯。其中一種稱為白冷湯(Ajoblanco Malagueño),只是在原始食譜中加入了杏仁。
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