長豇豆

豆科豇豆属植物

長豇豆學名Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis),又名尺八豇,通称豆角長豆,是一種蔬菜,屬豆科豇豆屬豇豆亞種。可分成綠、白兩類,綠豆角較幼及較硬,而白豆角則較粗及較腍,於廣東常與牛肉一起炒,該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」;而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬,故可切粒與雞蛋混合後,倒在鍋裏

長豇豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 豇豆属 Vigna
种:
豇豆 V. unguiculata
亚种:
長豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
三名法
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

營養成份

每100克豆角,含47個卡路里,0脂肪,0毫克膽固醇,4毫克 (0%每日攝取量),8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量,鐵質相等於2%每日攝取量,維他命C相等於31%每日攝取量,鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準,並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。)

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