长豇豆

豆科豇豆属植物

长豇豆学名Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis),又名尺八豇,通称豆角长豆,是一种蔬菜,属豆科豇豆属豇豆亚种。可分成绿、白两类,绿豆角较幼及较硬,而白豆角则较粗及较腍,于广东常与牛肉一起炒,该菜式在香港有时被戏称为“乱棒打死牛魔王”;而与猪肉同炒时则被戏称为“乱棒打死猪八戒”。此外绿豆角较硬,故可切粒与鸡蛋混合后,倒在锅里

长豇豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 豇豆属 Vigna
种:
豇豆 V. unguiculata
亚种:
长豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
三名法
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

营养成分

每100克豆角,含47个卡路里,0脂肪,0毫克胆固醇,4毫克 (0%每日摄取量),8克碳水化合物 (2%每日摄取量)和3克蛋白质 (5%每日摄取量)。豆角的维他命A相等于17%每日摄取量,铁质相等于2%每日摄取量,维他命C相等于31%每日摄取量,钙质相等于5%每日摄取量。(每日摄取量数据是以2000年为标准,并需要按个人每日所摄取的热量为准则。)

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