阿蘭·沙佩爾

阿蘭·沙佩爾
Alain Chapel
阿蘭·沙佩爾; Alain Chapel
	阿蘭·沙佩爾位於米奧奈的餐廳
性别	男性
出生	1937年12月30日; 法國里昂
逝世	1990年7月10日（52歲）; 法國亞維農
职业	廚師、作者
奖项	米其林指南; 法國最佳工匠獎; ; ;

阿蘭·沙佩爾（法語：Alain Chapel，法语发音：[alɛ̃ ʃapɛl]；1937年12月30日—1990年7月10日）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂，是米其林指南三星評鑑、實踐法式料理新潮烹調主義的廚師。

生平

阿蘭·沙佩爾的烹飪啟蒙，是里昂的廚師讓·維尼亞爾（法語：Jean Vignard），後來也到維埃納擔任費爾南·普安（法語：Fernand Point）的學徒，1967年卅歲的時候，接手父母親在米奧奈開的Mère Charles餐廳^[1]，兩年後得到米其林二星評鑑，1973年雙喜臨門；一是獲得國家級法國最佳工匠獎的殊榮、再來則是取得米其林三星評鑑，以他才34歲的年紀，是當時最年輕的三星主廚^[2]^[3]。

1978年艾倫·杜卡斯在他的門下擔任學徒，1990年阿蘭·沙佩爾在亞維農心臟病發驟逝^[4]，餐廳則在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯（法語：Philippe Jouss）繼承下去，一直開到2012年才停業。

受獎

1973年法國最佳工匠獎
1973年米其林三星評鑑
1980年農業功勳勳章
1985年藝術與文學勳章
1988年法國國家功績勳章
米奧奈市政廣場更名為阿蘭·沙佩爾廣場。

阿蘭·沙佩爾紀念牌

阿蘭·沙佩爾的墓園

參考來源

^ Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-12-06）.
^ ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
^ Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
^ Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-09-15）.

[1] Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-12-06）.

[2] ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.

[3] Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.

[4] Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-09-15）.

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