阿蘭·沙佩爾

阿蘭·沙佩爾(法語:Alain Chapel法语发音:[alɛ̃ ʃapɛl];1937年12月30日—1990年7月10日)出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省里昂,是米其林指南三星評鑑、實踐法式料理新潮烹調主義的廚師

阿蘭·沙佩爾
Alain Chapel
阿蘭·沙佩爾位於米奧奈的餐廳
性别男性
出生(1937-12-30)1937年12月30日
 法國里昂
逝世1990年7月10日(1990歲—07—10)(52歲)
 法國亞維農
职业廚師作者
奖项3 stars米其林指南
法國最佳工匠獎
農業功勳騎士勳章
藝術與文學騎士勳章
法國國家功績騎士勳章

生平

阿蘭·沙佩爾的烹飪啟蒙,是里昂的廚師讓·維尼亞爾(法語:Jean Vignard),後來也到維埃納擔任費爾南·普安(法語:Fernand Point)的學徒,1967年卅歲的時候,接手父母親在米奧奈開的Mère Charles餐廳[1],兩年後得到米其林二星評鑑,1973年雙喜臨門;一是獲得國家級法國最佳工匠獎的殊榮、再來則是取得米其林三星評鑑,以他才34歲的年紀,是當時最年輕的三星主廚[2][3]

1978年艾倫·杜卡斯在他的門下擔任學徒,1990年阿蘭·沙佩爾在亞維農心臟病發驟逝[4],餐廳則在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯(法語:Philippe Jouss)繼承下去,一直開到2012年才停業。

受獎

 
阿蘭·沙佩爾紀念牌
 
阿蘭·沙佩爾的墓園

參考來源

  1. ^ Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-12-06). 
  2. ^ ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26). 
  3. ^ Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26). 
  4. ^ Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-09-15).