雲雀餐飲集團

日本的餐飲連鎖集團

雲雀餐飲集團(日语:すかいらーくグループ Sukairāku gurūpu ?SKYLARK GROUP)為日本的餐飲連鎖集團。該集團的控股公司Skylark控股有限公司(日语:株式会社すかいらーくホールディングスSKYLARK HOLDINGS CO., LTD.)。在台灣的子公司則名為雲雀國際股份有限公司。此外,株式会社すかいらーくレストランツSKYLARK RESTAURANTS CO.,LTD.)也是雲雀控股股份有限公司的子公司。

株式会社すかいらーくホールディングス
SKYLARK HOLDINGS CO., LTD.
雲雀集團本部,三鷹市第三辦公室
公司類型株式会社
股票代號旧法人:株式会社すかいらーくTemplate:上場情報Template:上場情報
縮寫すかいらく
公司所在地 日本
180-0013
東京都武蔵野市西久保1丁目25番8号
35°42′27.8″N 139°33′28.5″E / 35.707722°N 139.557917°E / 35.707722; 139.557917
設立2011年2月(BCJホールディングス5)
(初代・すかいらーく設立:1969年7月17日
产业小売業
法人番号法人編號
業務範圍餐廳事業、食品販賣、集團公司精研管理等
代表者代表取締役會長社長 谷真
資本金36億34百万円(2020年12月)
已發行股份總數197,502,200株
銷售額連結:2,645億70百万円
(2021年12月期)
營業利潤連結:182億13百万円
(2021年12月期)
純利益連結:87億42百万円
(2021年12月期)
總資產連結:4,579億93百万円
(2021年12月期)
在職員工人數連結:5,952人
(2021年12月31日現在)
結算期毎年12月31日
大股東日本マスタートラスト信託銀行株式会社(信託口) 4.01%
(2020年12月31日現在)
主要子公司株式会社すかいらーくレストランツ 100%
など
相關人士横川端(創業者)
茅野亮(創業者)
横川竟(創業者)
横川紀夫(創業者)
外部鏈接https://www.skylark.co.jp/
株式会社すかいらーくレストランツ
SKYLARK RESTAURANTS CO., LTD.
公司類型株式会社
縮寫すかいらーく
公司所在地日语:
180-0013
東京都武蔵野市西久保1丁目25番8号
35°42′27.8″N 139°33′28.5″E / 35.707722°N 139.557917°E / 35.707722; 139.557917
設立2015年9月17日
(事業開始:2016年1月1日
产业小売業
法人番号2012401030556
業務範圍在日本國內經營家庭餐廳事業與店舖經營
代表者代表取締役社長 大川原 利明
資本金10百萬日圓(2020年12月)
銷售額2,543億26百萬日圓(2020年12月)
純利益△181億14百萬日圓(2020年12月)
純資産△156億98百萬日圓(2020年12月)
總資產159億68百萬日圓(2020年12月期)
結算期毎年12月31日
大股東株式会社すかいらーくホールディングス 100%
外部鏈接https://corp.skylark.co.jp
特記事項:以「すかいらーく分割準備株式会社」為名義成立

概要

雲雀餐飲集團經營的餐廳範圍相當廣泛:從洋食的「GUSTO日语ガスト」與「Jonathan's日语ジョナサン」;和食的「藍屋 (餐飲品牌)日语藍屋」、「夢庵日语夢庵」、「しゃぶ葉日语しゃぶ葉」;義大利料理的「グラッチェガーデンズ日语グラッチェガーデンズ」;到中式料理的「バーミヤン日语バーミヤン」,皆為雲雀餐飲集團經營的餐飲品牌。從2000年代起,雲雀餐飲集團開始以併購餐廳品牌,作為實現規模經濟的經營策略。在2023年4月,雲雀餐飲集團在日本、臺灣、馬來西亞與美國,共計2979家[1]

沿革

食品超市時代

1962年,被稱為「橫川四兄弟」的横川端茅野亮横川竟横川紀夫,在日本東京都北多摩郡保谷町(現為西東京市)的ひばりが丘団地日语ひばりが丘団地,開設一座名為壽食品(日语:ことぶき食品)的食品超市。[2][3]。出於該地地段不佳,當時週刊把該地段形容為「誰來做都會垮的店」(日语:誰がやっても潰れる店),但事實上,四兄弟在該地創業的決定,是基於當地的交通量調查、並藉此下了該地有商機的結論。[2]

在「便利商店」一詞尚未深入人心的當時,壽食品在當地獲得了「食品的便利店」的美譽、以及相當的成功與支持。[3]。隨後在清瀬市國分寺市開了新分店後,四兄弟開始討論是否要以日本第一的超市為目標[4]

但是在大型量販店到日本各地開設的高度經濟成長時期,橫川竟見到了國分寺車站西友超市後,下了「(壽食品)無法贏過西友」的結論、並在1968年暫時關閉壽食品的所有店家[5]

在轉換期間,四兄弟發現日本當時的外食產業還不太發達後,開始以「成為食品界的日本第一」為目標發展。[5],並讓經營團隊去美國的Big Boy Restaurants與丹尼餐廳見習。[5]接著,四兄弟在檢討經營團隊究竟要選擇速食餐廳、還是家庭餐廳的經營方向出現分歧。[5]後來,由於速食餐廳計劃中所考慮的麥當勞[5],授權費高達三億日圓,最後決定放棄速食餐廳路線,改以家庭餐廳為主要方向。[6]

雲雀草創期

 
整修後的日本一號店 GUSTO國立店

在決定方向後,經營團隊發現他們無法從都市銀行借貸,決定改從田無市農業協同組合(現為東京みらい農業協同組合日语東京みらい農業協同組合)融資;[6]並買下了當時開發中的東京都府中市甲州街道日本國道20號)附近的土地。[7]

1970年7月7日,經營團隊在國立市開設了一號店「Skylark」(スカイラーク)。[6]開業時,店面的外觀為三角形的大屋頂,還有延伸到天花板的玻璃窗的美式風格。儘管店名是「國立店」、店外則是國立市界,但實際地址位於府中市西府町5丁目。[8]該店後來改為GUSTO並存續至今。[8]

「Skylark」以及「雲雀」的店名,是源自於壽食品時代起家的東京都府中市市鳥雲雀及其英語「skylark」。[9][6][10]。創業時使用片假名「スカイラーク」作為店名,但後來認為形象太過生硬,決定改以平假名「すかいらーく」標記。


雲雀以當時作為中央廚房的國分寺店為中心,在多摩地域迅速開店。[11][12]。在一號店創設時期,就雲雀已經有以國分寺店為中心,沿著當地幹道開店的「三多摩三十店計畫」、以及1970年「甲州街道作戰」、1971年「青梅街道作戰」、還有1972年は「五日市街道作戰」計畫。但是五日市街道作戰,卻因為當時的五日市街道流量不佳而失敗。[12]

雲雀集團成長期

GUSTO的轉換期

 
雲雀的呼叫鈴

到了1992年,為了突破當時泡沫經濟破滅後的低迷局面,本來要作為高價位路線實驗的品牌「GUSTO」,最後以低價策略姿態,在東京都小平市開設了一號店。這家小平市店舖最後倒閉,在附近則有新開一家「バーミヤン小平仲町店」[13]。「GUSTO」的店名由來,為「gusto」一詞的西班牙語及義大利語「味道」。但是在讀法上,則是讀成英文的"gusto"(グスト)。

GUSTO引入了當時還算罕見的自助飲料吧、還有ワイヤレス型呼び出しベル日语オーダーエントリーシステム;在廚房則引入了實驗性的傳送帶烤箱。出於價格與性能的因素,這些設備都是用リンカーン英语The_Manitowoc_Company#Food_Service_division公司的產品,而不是考慮日本當地廠商。

 
GUSTO近年的外觀
 
GUSTO內的點餐設備プラスe

1993年當時,以「Skylark」為名字的720家店,花了一年的時間轉換成「GUSTO」。在「美味餐點、平民價格、同在家用餐」的概念下,當時的業界把單價暴跌的現象,稱為「GUSTO化」、或是「GUSTO效應」。

然而,導入自助服務等效率提昇的措施,最終導致來客率下降、菜單變得單調、客層受中也因此惡化,使得餐廳業績在1994年開始下滑。反對過度自助化,導致服務水準降低的時任社長茅野亮,對此抱有相當大的危機感,並透過「ブラッシュアップキャンペーン」重新檢討服務與料理的基本策略、並將都市與地方的定價脫鉤。

1998年,公司設置了42吋的電漿電視「ガストビジョン」、主要播放內容衛星電視。這項服務最後在2007年告終。

2001年1月25日,負責銷售與維護停車設備的株式会社ジェイ・シー・エム,開始在GUSTO位於東京都武蔵野市關前店,導入多媒體終端日语マルチメディア端末PlusE日语プラスe[14]。隔年四月(2002年4月),GUSTO全面導入PlusE [15]。PlusE最終於2005年停止服務。[16]

2003年11月、GUSTO在八王子市寺町開店。這是首次以家庭餐廳的型態,開到一千家店舖的單一品牌。

事業轉換期

創業者離職、「Skylark」餐廳的終結

横川竟的再建計畫,最終碰上障礙原物料上漲的阻礙。儘管三得利伊藤忠商事承諾願意投資雲雀公司[17],SNC Investment 與工會依舊要求横川辭職;野村證券副總裁要求四兄弟離開社長職位,但横川竟以「與MBO時的承諾不同」為由拒絕辭職。[17]

2008年8月12日,公司召開臨時股東大會董事會野村プリンシパル・ファイナンス日语野村プリンシパル・ファイナンスCVCキャピタルパートナーズ提案要求横川竟社長解職、並讓時任常務執行谷真擔任社長。該案隨後通過,横川竟與其兄弟因此離開雲雀公司[17]。與此同時,公司董事與Jonathan's社長鬼澤修同時辭職,重建計劃從此改由野村集團的股東方主導。

之後,野村プリンシパル・ファイナンス日语野村プリンシパル・ファイナンス發表將所有的「Skylark」改名為「GUSTO」。在2009年10月29日,位於埼玉県川口市的最後一家「Skylark」川口新郷店關閉,創業以來的主力品牌「Skylark」店舖自此終結。[18][19]

被解職的横川竟,在2013年6月1日於東京都八王子市高倉町開設高倉町珈琲一號八王子店。[20]並在2014年4月28日設立了咖啡連鎖店(株式会社高倉町珈琲)。[21]

武蔵野森珈琲

純控股公司化

2015年2016年,雲雀集團為了強化「集團的管理與競爭力」,決定藉由分拆公司,將雲雀集團轉移為控股公司為主。在2015年9月17日,集團建立了分拆籌備公司「すかいらーく分割準備株式会社」。並在2016年1月1日將該籌備公司,藉由(吸収分割)形式,接手了すかいらーくのレストラン的業務,並改名為「株式会社すかいらーくレストランツ」,轉為純控股公司。[22]

2018年7月1日,「株式会社すかいらーくレストランツ」的社名改為「株式会社すかいらーくホールディングス」。[23]

24小時營業模式檢討

強化肺炎感染措施

雲雀集團在臺灣

雲雀國際股份有限公司
TAIWAN SKYLARK INC
公司類型股份有限公司
公司前身喜客來股份有限公司
成立2005年9月6日
代表人物田中基 - 初代負責人
佐藤拓男 - 現任代表人
總部臺北市南港區松河街410號4樓
母公司雲雀餐飲集團
网站https://www.taiwanskylark.com.tw

1981年,喜客來股份有限公司在臺灣成立,並與日本的雲雀餐飲集團展開合作、以「芳鄰餐廳」(現Skylark洋食.芳鄰)為品牌名,在台灣展店。[24][25]在全盛時期,芳鄰餐廳共有二十三家。[26][27]

後來,由於芳鄰餐廳在人才培訓與成本方面,無法應付逐漸龐大的展店需求,喜客來在1996年前後,關閉芳鄰餐廳。隨後雲雀集團入主喜客來,並主導芳鄰餐廳的規劃事宜。[27]之後由於臺灣對外資限制逐漸放寬,雲雀集團遂於2005年提供96%的資本額,創立了雲雀國際股份有限公司。[24]在2016年底,雲雀集團買下了剩餘的股份,臺灣雲雀國際自此成為日本雲雀集團的全額轉投資企業。[24]但在經營與管理層面,臺灣的雲雀國際獨立於日本的雲雀集團。[26][27]

現在經營的品牌

雲雀餐飲集團(株式会社すかいらーくレストランツ)
  • ガスト
  • バーミヤン
  • しゃぶ葉(涮乃葉)
  • ジョナサン
  • 夢庵
  • ステーキガスト
  • から好し
  • むさしの森珈琲
  • 藍屋
  • グラッチェガーデンズ
  • 魚屋路
  • chawan
  • La Ohana
  • とんから亭
  • ゆめあん食堂
  • 三〇三
  • 八郎そば
  • 桃菜
ニラックス株式会社
  • グランブッフェ
  • 包包點心
  • 點心甜心
  • ブッフェ エクスブルー
  • フェスタガーデン
  • パパゲーノ
  • くし葉
株式会社トマトアンドアソシエイツ
  • トマト&オニオン
  • じゅうじゅうカルビ
株式会社フロジャポン
  • フロプレステージュ
雲雀國際股份有限公司
  • Skylark洋食.芳鄰
  • 義式屋古拉爵
  • 藍屋日本料理
  • 涮乃葉
  • 涮之華
  • 橫濱牛排
  • 武蔵野森珈琲

過去經營的品牌

  • すかいらーく
  • スカイラークグリル
  • スカイラークガーデンズ
  • ハンバーグガスト
  • チャイナカフェ・ガスト
  • おはしカフェ・ガスト
  • どんぶりガスト
  • Sガスト
  • Sバーミヤン
  • ジェイズガーデン
  • ジョナサンブレッド
  • イエスタディ
  • マルコ
  • 蕎麦割烹夢庵
  • 焼肉ほたる苑
  • ビルディ
  • ごはんや八福
  • デリカ八福
  • カーニバルブッフェ
  • ナイトバーズ

參考資料

  1. ^ 企業介紹. 雲雀國際. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  2. ^ 2.0 2.1 日本経済新聞社・日経BP社. 兄弟4人で食料品店起業 いわくつきの立地で勝負|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2022-10-06) (日语). 
  3. ^ 3.0 3.1 日本経済新聞社・日経BP社. 評判呼んだ小分け販売 「食料品の便利屋」を自称|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-03-25) (日语). 
  4. ^ 日本経済新聞社・日経BP社. 街場の食堂からホテルの味へ挑戦 すかいらーく創業者|グルメクラブ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-02-06) (日语). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 日本経済新聞社・日経BP社. 「西友に勝てない」と閉店決断 外食学びに米国へ|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-04-08) (日语). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 日本経済新聞社・日経BP社. すかいらーく創業 担保代わりの生命保険1億円|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-04-07) (日语). 
  7. ^ 田代洋一編『協同組合としての農協』筑波書房、304頁。
  8. ^ 8.0 8.1 店舗検索 - ガスト国立店. すかいらーくグループ. [2021-10-19]. (原始内容存档于2023-05-25). 
  9. ^ 市の木・花・鳥.  東京都府中市ホームページ. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-06-07). 
  10. ^ 株式会社すかいらーく|沿革内、「ブランド名の由来」. [2023-05-22]. (原始内容存档于2021-10-19). 
  11. ^ 日本経済新聞社・日経BP社. 「全部やり直し」 料理に赤点宣告、集客にサクラも|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2022-09-27) (日语). 
  12. ^ 12.0 12.1 日本経済新聞社・日経BP社. 街場の食堂からホテルの味へ挑戦 すかいらーく創業者|グルメクラブ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-02-06) (日语). 
  13. ^ 店舗検索 - バーミヤン小平仲町店. すかいらーくグループ. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  14. ^ 桑本美鈴. ファミレスのテーブルに設置するマルチメディア端末が登場、端末でテーブルからオーダーも. ASCII.jp. KADOKAWA. 2001-01-22 [2015-07-05]. (原始内容存档于2015-07-05). 
  15. ^ "外食店「端末」も楽しいゾ ゲーム・占い・アニメ……多彩な〝メニュー〟 ガスト 来春メド全店導入 くら寿司 画面に触って注文"日本経済新聞2001年10月23日付朝刊、31ページ
  16. ^ ガストなどのファミレス卓上端末プラスeでのプレイ. IQ診断力脳. アキュートエンターテインメント. [2015-07-05]. (原始内容存档于2008年4月20日). インターネットアーカイブによる2008年4月20日時点のアーカイブページ  已忽略未知参数|deadlinkdate= (帮助)
  17. ^ 17.0 17.1 17.2 日本経済新聞社・日経BP社. 野村から「社長解任」通告 500億円調達であつれき|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-23]. (原始内容存档于2022-10-01) (日语). 
  18. ^ J-castニュース页面存档备份,存于互联网档案馆) スカイラークが消える?
  19. ^ さよなら「すかいらーく」. asahi.com. 朝日新聞社. 2009-10-27 [2017-06-25]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  20. ^ 八王子店. 高倉町珈琲 -TAKAKURA MACHI COFFEE-. [2020-03-22]. (原始内容存档于2020-09-28). 
  21. ^ 会社情報. 高倉町珈琲 -TAKAKURA MACHI COFFEE-. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-05-23). 
  22. ^ 会社分割(簡易分割・略式分割)による持株会社体制への移行に伴う子会社(分割準備会社)の設立及び分割契約の締結に関するお知らせ (株式会社すかいらーく) (PDF). [2023-05-22]. (原始内容存档 (PDF)于2022-01-16). 
  23. ^ 社名変更のお知らせ (株式会社すかいらーく) (PDF). [2023-05-22]. (原始内容存档 (PDF)于2018-08-25). 
  24. ^ 24.0 24.1 24.2 雲雀集團介紹. 雲雀國際. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22) (中文). 
  25. ^ 溫春雄 |台灣廣告名人堂. 台北市廣告代理商業同業公會. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22) (中文). 
  26. ^ 26.0 26.1 洪雅齡. 日商雲雀集團精耕多品牌直營 強化「超值豐盛」拉高優勢. 《料理.台灣》. 中華飲食文化基金會. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-30) (中文). 
  27. ^ 27.0 27.1 27.2 江煒琦. 芳鄰六年重整變身Skylark. 今周刊. 今周文化事業股份有限公司. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-25) (中文). 

關聯項目

外部連結