云雀餐饮集团

日本的餐飲連鎖集團

云雀餐饮集团(日语:すかいらーくグループ Sukairāku gurūpu ?SKYLARK GROUP)为日本的餐饮连锁集团。该集团的控股公司Skylark控股有限公司(日语:株式会社すかいらーくホールディングスSKYLARK HOLDINGS CO., LTD.)。在台湾的子公司则名为云雀国际股份有限公司。此外,株式会社すかいらーくレストランツSKYLARK RESTAURANTS CO.,LTD.)也是云雀控股股份有限公司的子公司。

株式会社すかいらーくホールディングス
SKYLARK HOLDINGS CO., LTD.
云雀集团本部,三鹰市第三办公室
公司类型株式会社
股票代号旧法人:株式会社すかいらーくTemplate:上场情报Template:上场情报
缩写すかいらく
公司所在地 日本
180-0013
东京都武蔵野市西久保1丁目25番8号
35°42′27.8″N 139°33′28.5″E / 35.707722°N 139.557917°E / 35.707722; 139.557917
设立2011年2月(BCJホールディングス5)
(初代・すかいらーく设立:1969年7月17日
产业小売业
法人番号法人编号
业务范围餐厅事业、食品贩卖、集团公司精研管理等
代表者代表取缔役会长社长 谷真
资本金36亿34百万円(2020年12月)
已发行股份总数197,502,200株
销售额连结:2,645亿70百万円
(2021年12月期)
营业利润连结:182亿13百万円
(2021年12月期)
纯利益连结:87亿42百万円
(2021年12月期)
总资产连结:4,579亿93百万円
(2021年12月期)
在职员工人数连结:5,952人
(2021年12月31日现在)
结算期毎年12月31日
大股东日本マスタートラスト信托银行株式会社(信托口) 4.01%
(2020年12月31日现在)
主要子公司株式会社すかいらーくレストランツ 100%
など
相关人士横川端(创业者)
茅野亮(创业者)
横川竟(创业者)
横川纪夫(创业者)
外部链接https://www.skylark.co.jp/
株式会社すかいらーくレストランツ
SKYLARK RESTAURANTS CO., LTD.
公司类型株式会社
缩写すかいらーく
公司所在地日语:
180-0013
东京都武蔵野市西久保1丁目25番8号
35°42′27.8″N 139°33′28.5″E / 35.707722°N 139.557917°E / 35.707722; 139.557917
设立2015年9月17日
(事业开始:2016年1月1日
产业小売业
法人番号2012401030556
业务范围在日本国内经营家庭餐厅事业与店铺经营
代表者代表取缔役社长 大川原 利明
资本金10百万日圆(2020年12月)
销售额2,543亿26百万日圆(2020年12月)
纯利益△181亿14百万日圆(2020年12月)
纯资产△156亿98百万日圆(2020年12月)
总资产159亿68百万日圆(2020年12月期)
结算期毎年12月31日
大股东株式会社すかいらーくホールディングス 100%
外部链接https://corp.skylark.co.jp
特记事项:以“すかいらーく分割准备株式会社”为名义成立

概要

云雀餐饮集团经营的餐厅范围相当广泛:从洋食的“GUSTO日语ガスト”与“Jonathan's日语ジョナサン”;和食的“蓝屋 (餐饮品牌)日语藍屋”、“梦庵日语夢庵”、“しゃぶ叶日语しゃぶ葉”;义大利料理的“グラッチェガーデンズ日语グラッチェガーデンズ”;到中式料理的“バーミヤン日语バーミヤン”,皆为云雀餐饮集团经营的餐饮品牌。从2000年代起,云雀餐饮集团开始以并购餐厅品牌,作为实现规模经济的经营策略。在2023年4月,云雀餐饮集团在日本、台湾、马来西亚与美国,共计2979家[1]

沿革

食品超市时代

1962年,被称为“横川四兄弟”的横川端茅野亮横川竟横川纪夫,在日本东京都北多摩郡保谷町(现为西东京市)的ひばりが丘団地日语ひばりが丘団地,开设一座名为寿食品(日语:ことぶき食品)的食品超市。[2][3]。出于该地地段不佳,当时周刊把该地段形容为“谁来做都会垮的店”(日语:誰がやっても潰れる店),但事实上,四兄弟在该地创业的决定,是基于当地的交通量调查、并借此下了该地有商机的结论。[2]

在“便利商店”一词尚未深入人心的当时,寿食品在当地获得了“食品的便利店”的美誉、以及相当的成功与支持。[3]。随后在清瀬市国分寺市开了新分店后,四兄弟开始讨论是否要以日本第一的超市为目标[4]

但是在大型量贩店到日本各地开设的高度经济成长时期,横川竟见到了国分寺车站西友超市后,下了“(寿食品)无法赢过西友”的结论、并在1968年暂时关闭寿食品的所有店家[5]

在转换期间,四兄弟发现日本当时的外食产业还不太发达后,开始以“成为食品界的日本第一”为目标发展。[5],并让经营团队去美国的Big Boy Restaurants与丹尼餐厅见习。[5]接著,四兄弟在检讨经营团队究竟要选择速食餐厅、还是家庭餐厅的经营方向出现分歧。[5]后来,由于速食餐厅计划中所考虑的麦当劳[5],授权费高达三亿日圆,最后决定放弃速食餐厅路线,改以家庭餐厅为主要方向。[6]

云雀草创期

 
整修后的日本一号店 GUSTO国立店

在决定方向后,经营团队发现他们无法从都市银行借贷,决定改从田无市农业协同组合(现为东京みらい农业协同组合日语東京みらい農業協同組合)融资;[6]并买下了当时开发中的东京都府中市甲州街道日本国道20号)附近的土地。[7]

1970年7月7日,经营团队在国立市开设了一号店“Skylark”(スカイラーク)。[6]开业时,店面的外观为三角形的大屋顶,还有延伸到天花板的玻璃窗的美式风格。尽管店名是“国立店”、店外则是国立市界,但实际地址位于府中市西府町5丁目。[8]该店后来改为GUSTO并存续至今。[8]

“Skylark”以及“云雀”的店名,是源自于寿食品时代起家的东京都府中市市鸟云雀及其英语“skylark”。[9][6][10]。创业时使用片假名“スカイラーク”作为店名,但后来认为形象太过生硬,决定改以平假名“すかいらーく”标记。


云雀以当时作为中央厨房的国分寺店为中心,在多摩地域迅速开店。[11][12]。在一号店创设时期,就云雀已经有以国分寺店为中心,沿著当地干道开店的“三多摩三十店计画”、以及1970年“甲州街道作战”、1971年“青梅街道作战”、还有1972年は“五日市街道作战”计画。但是五日市街道作战,却因为当时的五日市街道流量不佳而失败。[12]

云雀集团成长期

GUSTO的转换期

 
云雀的呼叫铃

到了1992年,为了突破当时泡沫经济破灭后的低迷局面,本来要作为高价位路线实验的品牌“GUSTO”,最后以低价策略姿态,在东京都小平市开设了一号店。这家小平市店铺最后倒闭,在附近则有新开一家“バーミヤン小平仲町店”[13]。“GUSTO”的店名由来,为“gusto”一词的西班牙语及义大利语“味道”。但是在读法上,则是读成英文的"gusto"(グスト)。

GUSTO引入了当时还算罕见的自助饮料吧、还有ワイヤレス型呼び出しベル日语オーダーエントリーシステム;在厨房则引入了实验性的传送带烤箱。出于价格与性能的因素,这些设备都是用リンカーン英语The_Manitowoc_Company#Food_Service_division公司的产品,而不是考虑日本当地厂商。

 
GUSTO近年的外观
 
GUSTO内的点餐设备プラスe

1993年当时,以“Skylark”为名字的720家店,花了一年的时间转换成“GUSTO”。在“美味餐点、平民价格、同在家用餐”的概念下,当时的业界把单价暴跌的现象,称为“GUSTO化”、或是“GUSTO效应”。

然而,导入自助服务等效率提升的措施,最终导致来客率下降、菜单变得单调、客层受中也因此恶化,使得餐厅业绩在1994年开始下滑。反对过度自助化,导致服务水准降低的时任社长茅野亮,对此抱有相当大的危机感,并透过“ブラッシュアップキャンペーン”重新检讨服务与料理的基本策略、并将都市与地方的定价脱钩。

1998年,公司设置了42吋的电浆电视“ガストビジョン”、主要播放内容卫星电视。这项服务最后在2007年告终。

2001年1月25日,负责销售与维护停车设备的株式会社ジェイ・シー・エム,开始在GUSTO位于东京都武蔵野市关前店,导入多媒体终端日语マルチメディア端末PlusE日语プラスe[14]。隔年四月(2002年4月),GUSTO全面导入PlusE [15]。PlusE最终于2005年停止服务。[16]

2003年11月、GUSTO在八王子市寺町开店。这是首次以家庭餐厅的型态,开到一千家店铺的单一品牌。

事业转换期

创业者离职、“Skylark”餐厅的终结

横川竟的再建计画,最终碰上障碍原物料上涨的阻碍。尽管三得利伊藤忠商事承诺愿意投资云雀公司[17],SNC Investment 与工会依旧要求横川辞职;野村证券副总裁要求四兄弟离开社长职位,但横川竟以“与MBO时的承诺不同”为由拒绝辞职。[17]

2008年8月12日,公司召开临时股东大会董事会野村プリンシパル・ファイナンス日语野村プリンシパル・ファイナンスCVCキャピタルパートナーズ提案要求横川竟社长解职、并让时任常务执行谷真担任社长。该案随后通过,横川竟与其兄弟因此离开云雀公司[17]。与此同时,公司董事与Jonathan's社长鬼泽修同时辞职,重建计划从此改由野村集团的股东方主导。

之后,野村プリンシパル・ファイナンス日语野村プリンシパル・ファイナンス发表将所有的“Skylark”改名为“GUSTO”。在2009年10月29日,位于埼玉県川口市的最后一家“Skylark”川口新郷店关闭,创业以来的主力品牌“Skylark”店铺自此终结。[18][19]

被解职的横川竟,在2013年6月1日于东京都八王子市高仓町开设高仓町珈琲一号八王子店。[20]并在2014年4月28日设立了咖啡连锁店(株式会社高仓町珈琲)。[21]

武蔵野森珈琲

纯控股公司化

2015年2016年,云雀集团为了强化“集团的管理与竞争力”,决定借由分拆公司,将云雀集团转移为控股公司为主。在2015年9月17日,集团建立了分拆筹备公司“すかいらーく分割准备株式会社”。并在2016年1月1日将该筹备公司,借由(吸収分割)形式,接手了すかいらーくのレストラン的业务,并改名为“株式会社すかいらーくレストランツ”,转为纯控股公司。[22]

2018年7月1日,“株式会社すかいらーくレストランツ”的社名改为“株式会社すかいらーくホールディングス”。[23]

24小时营业模式检讨

强化肺炎感染措施

云雀集团在台湾

云雀国际股份有限公司
TAIWAN SKYLARK INC
公司类型股份有限公司
公司前身喜客来股份有限公司
成立2005年9月6日
代表人物田中基 - 初代负责人
佐藤拓男 - 现任代表人
总部台北市南港区松河街410号4楼
母公司云雀餐饮集团
网站https://www.taiwanskylark.com.tw

1981年,喜客来股份有限公司在台湾成立,并与日本的云雀餐饮集团展开合作、以“芳邻餐厅”(现Skylark洋食.芳邻)为品牌名,在台湾展店。[24][25]在全盛时期,芳邻餐厅共有二十三家。[26][27]

后来,由于芳邻餐厅在人才培训与成本方面,无法应付逐渐庞大的展店需求,喜客来在1996年前后,关闭芳邻餐厅。随后云雀集团入主喜客来,并主导芳邻餐厅的规划事宜。[27]之后由于台湾对外资限制逐渐放宽,云雀集团遂于2005年提供96%的资本额,创立了云雀国际股份有限公司。[24]在2016年底,云雀集团买下了剩馀的股份,台湾云雀国际自此成为日本云雀集团的全额转投资企业。[24]但在经营与管理层面,台湾的云雀国际独立于日本的云雀集团。[26][27]

现在经营的品牌

云雀餐饮集团(株式会社すかいらーくレストランツ)
  • ガスト
  • バーミヤン
  • しゃぶ叶(涮乃叶)
  • ジョナサン
  • 梦庵
  • ステーキガスト
  • から好し
  • むさしの森珈琲
  • 蓝屋
  • グラッチェガーデンズ
  • 鱼屋路
  • chawan
  • La Ohana
  • とんから亭
  • ゆめあん食堂
  • 三〇三
  • 八郎そば
  • 桃菜
ニラックス株式会社
  • グランブッフェ
  • 包包点心
  • 点心甜心
  • ブッフェ エクスブルー
  • フェスタガーデン
  • パパゲーノ
  • くし叶
株式会社トマトアンドアソシエイツ
  • トマト&オニオン
  • じゅうじゅうカルビ
株式会社フロジャポン
  • フロプレステージュ
云雀国际股份有限公司
  • Skylark洋食.芳邻
  • 义式屋古拉爵
  • 蓝屋日本料理
  • 涮乃叶
  • 涮之华
  • 横滨牛排
  • 武蔵野森珈琲

过去经营的品牌

  • すかいらーく
  • スカイラークグリル
  • スカイラークガーデンズ
  • ハンバーグガスト
  • チャイナカフェ・ガスト
  • おはしカフェ・ガスト
  • どんぶりガスト
  • Sガスト
  • Sバーミヤン
  • ジェイズガーデン
  • ジョナサンブレッド
  • イエスタディ
  • マルコ
  • 荞麦割烹梦庵
  • 焼肉ほたる苑
  • ビルディ
  • ごはんや八福
  • デリカ八福
  • カーニバルブッフェ
  • ナイトバーズ

参考资料

  1. ^ 企業介紹. 云雀国际. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  2. ^ 2.0 2.1 日本経済新闻社・日経BP社. 兄弟4人で食料品店起業 いわくつきの立地で勝負|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2022-10-06) (日语). 
  3. ^ 3.0 3.1 日本経済新闻社・日経BP社. 評判呼んだ小分け販売 「食料品の便利屋」を自称|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-03-25) (日语). 
  4. ^ 日本経済新闻社・日経BP社. 街場の食堂からホテルの味へ挑戦 すかいらーく創業者|グルメクラブ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-02-06) (日语). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 日本経済新闻社・日経BP社. 「西友に勝てない」と閉店決断 外食学びに米国へ|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-04-08) (日语). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 日本経済新闻社・日経BP社. すかいらーく創業 担保代わりの生命保険1億円|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-04-07) (日语). 
  7. ^ 田代洋一编‘协同组合としての农协’筑波书房、304页。
  8. ^ 8.0 8.1 店舗検索 - ガスト国立店. すかいらーくグループ. [2021-10-19]. (原始内容存档于2023-05-25). 
  9. ^ 市の木・花・鳥.  东京都府中市ホームページ. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-06-07). 
  10. ^ 株式会社すかいらーく|沿革内、「ブランド名の由来」. [2023-05-22]. (原始内容存档于2021-10-19). 
  11. ^ 日本経済新闻社・日経BP社. 「全部やり直し」 料理に赤点宣告、集客にサクラも|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2022-09-27) (日语). 
  12. ^ 12.0 12.1 日本経済新闻社・日経BP社. 街場の食堂からホテルの味へ挑戦 すかいらーく創業者|グルメクラブ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-02-06) (日语). 
  13. ^ 店舗検索 - バーミヤン小平仲町店. すかいらーくグループ. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  14. ^ 桑本美铃. ファミレスのテーブルに設置するマルチメディア端末が登場、端末でテーブルからオーダーも. ASCII.jp. KADOKAWA. 2001-01-22 [2015-07-05]. (原始内容存档于2015-07-05). 
  15. ^ "外食店“端末”も楽しいゾ ゲーム・占い・アニメ……多彩な〝メニュー〟 ガスト 来春メド全店导入 くら寿司 画面に触って注文"日本経済新闻2001年10月23日付朝刊、31ページ
  16. ^ ガストなどのファミレス卓上端末プラスeでのプレイ. IQ诊断力脳. アキュートエンターテインメント. [2015-07-05]. (原始内容存档于2008年4月20日). インターネットアーカイブによる2008年4月20日时点のアーカイブページ  已忽略未知参数|deadlinkdate= (帮助)
  17. ^ 17.0 17.1 17.2 日本経済新闻社・日経BP社. 野村から「社長解任」通告 500億円調達であつれき|出世ナビ|NIKKEI STYLE. NIKKEI STYLE. [2020-03-23]. (原始内容存档于2022-10-01) (日语). 
  18. ^ J-castニュース页面存档备份,存于互联网档案馆) スカイラークが消える?
  19. ^ さよなら「すかいらーく」. asahi.com. 朝日新闻社. 2009-10-27 [2017-06-25]. (原始内容存档于2023-05-22). 
  20. ^ 八王子店. 高仓町珈琲 -TAKAKURA MACHI COFFEE-. [2020-03-22]. (原始内容存档于2020-09-28). 
  21. ^ 会社情報. 高仓町珈琲 -TAKAKURA MACHI COFFEE-. [2020-03-22]. (原始内容存档于2023-05-23). 
  22. ^ 会社分割(簡易分割・略式分割)による持株会社体制への移行に伴う子会社(分割準備会社)の設立及び分割契約の締結に関するお知らせ (株式会社すかいらーく) (PDF). [2023-05-22]. (原始内容存档 (PDF)于2022-01-16). 
  23. ^ 社名変更のお知らせ (株式会社すかいらーく) (PDF). [2023-05-22]. (原始内容存档 (PDF)于2018-08-25). 
  24. ^ 24.0 24.1 24.2 雲雀集團介紹. 云雀国际. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22) (中文). 
  25. ^ 溫春雄 |台灣廣告名人堂. 台北市广告代理商业同业公会. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-22) (中文). 
  26. ^ 26.0 26.1 洪雅龄. 日商雲雀集團精耕多品牌直營 強化「超值豐盛」拉高優勢. 《料理.台湾》. 中华饮食文化基金会. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-30) (中文). 
  27. ^ 27.0 27.1 27.2 江炜琦. 芳鄰六年重整變身Skylark. 今周刊. 今周文化事业股份有限公司. [2023-05-22]. (原始内容存档于2023-05-25) (中文). 

关联项目

外部链接