Gaggan
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Gaggan 是由厨师 Gaggan Anand 在泰国曼谷经营的餐厅。 在2015年，它被《餐厅》杂志命名为世界50最佳餐厅的亚洲最佳餐厅，在全球排名第10。
| Gaggan | |
|---|---|
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| 概要 | |
| 类型 | 餐馆 |
| 国家／地区 | 泰國 |
| 行政区 | 曼谷 |
| 地址 | 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road |
| 坐标 | 13°44′04.7″N 100°32′24.6″E / 13.734639°N 100.540167°E |
| 邮政编码 | 10330 |
| 开业日期 | 2010 |
| 营业信息 | |
| 厨师 | 加根·阿南德（Gaggan Anand） |
| 食品类型 | 印度料理、分子食物 |
| 其他信息 | |
| 网站 | eatatgaggan |
| 位置图 | |
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描述
餐厅自2010年开始在泰国曼谷经营，经营者为从2007年住在曼谷的印度厨师 Gaggan Anand。 他力求改善印度料理，在泰国做出同样的 精致餐厅 一级的其他样式的美食，如 法国 或 日 。 餐厅位于19世纪的联排别墅。 由于2010年泰国的政治抗议 的发生致使餐厅无法访问一段时间[1]。室内装潢的颜色方案是白色和米色以及 霓虹灯 紫灯和各种各样颜色的分散垫子。 餐厅用餐区共两层楼，其保持在一系列的封闭的小房间。[2]
价格
在开Gaggan之前，Anand曾在西班牙三星级 米其林 分子烹饪 餐厅 elBulli 工作。 厨师在Gaggan的菜单中加入了类似的品类，包括一个名为“羡慕不已”和一个为“美容和野兽”的菜品，其中土豆塞满无花果的绿色胡椒烤鸡肉串混杂着香菜泡沫。还有更新的技术，例如 吸烟 和球化与这两个烟熏的威士忌一侧提供有 羊排 和spherified酸奶有两个出现在菜单中。[3]
Anand每隔两个月更新餐馆的菜单，并需要定期研究旅行，回到印度参观其他的餐馆。这影响了其中包括一个 白巧克力 的品类充满了辣椒， 小茴香，香菜和 薄荷，用食用银叶装饰。 Papri通常是一个 街头食品， 从印度北部，被解释为鸡蛋大小的酸奶混合 芒果 粉、 生姜 ，然后提供用 罗望子 酱和草药泡沫。[4]
前台
在2015和2016年，Gaggan被 餐厅 杂志在2015和2016年命名为泰国最佳餐厅，亚洲最佳餐厅、亚洲50最佳餐馆之一、[3] 世界50个最佳餐馆，并且仍然是唯一在前50名的印度餐厅。於2017年獲得A.A. Taste Awards其中Special Jury Award的肯定。 [4][5][6]
Anand和他的餐厅曾在 Netflix 的纪录片中提到。
在2020年关闭
Anand将在2020年关闭Gaggan，在日本福冈开始新的合资企业。[7]
参考文献
- ^ Napolitano, Dean. Indian Restaurant Is Asia’s No. 1. Wall Street Journal. 10 March 2015 [1 November 2015]. （原始内容存档于2019-02-16）.
- ^ Gaggan Bangkok on Langsuan. Bangkok.com. [1 November 2015]. （原始内容存档于2019-12-01）.
- ^ 3.0 3.1 Gaggan. The World's 50 Best Restaurants. [1 November 2015]. （原始内容存档于2015-09-18）.
- ^ 4.0 4.1 What makes chef Gaggan Anand's Indian restaurant in the heart of Bangkok so special. Financial Review. 27 September 2015 [1 November 2015]. （原始内容存档于2018-07-12）.
- ^ Gaggan, Nahm soar at World's 50 Best Restaurants awards. Bangkok Post. 2 June 2015 [1 November 2015].
- ^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-24]. （原始内容存档于2018-12-24） （美国英语）.
- ^ 存档副本. [2016-11-26]. （原始内容存档于2018-12-20）.