Gaggan
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Gaggan 是由廚師 Gaggan Anand 在泰國曼谷經營的餐廳。 在2015年，它被《餐廳》雜誌命名為世界50最佳餐廳的亞洲最佳餐廳，在全球排名第10。
| Gaggan | |
|---|---|
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| 概要 | |
| 類型 | 餐館 |
| 國家／地區 | 泰國 |
| 行政區 | 曼谷 |
| 地址 | 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road |
| 座標 | 13°44′04.7″N 100°32′24.6″E / 13.734639°N 100.540167°E |
| 郵遞區號 | 10330 |
| 開業日期 | 2010 |
| 營業資訊 | |
| 廚師 | 加根·阿南德（Gaggan Anand） |
| 食品類型 | 印度料理、分子食物 |
| 其他資訊 | |
| 網站 | eatatgaggan |
| 位置圖 | |
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描述
餐廳自2010年開始在泰國曼谷經營，經營者為從2007年住在曼谷的印度廚師 Gaggan Anand。 他力求改善印度料理，在泰國做出同樣的 精緻餐廳 一級的其他樣式的美食，如 法國 或 日 。 餐廳位於19世紀的聯排別墅。 由於2010年泰國的政治抗議 的發生致使餐廳無法訪問一段時間[1]。室內裝潢的顏色方案是白色和米色以及 霓虹燈 紫燈和各種各樣顏色的分散墊子。 餐廳用餐區共兩層樓，其保持在一系列的封閉的小房間。[2]
價格
在開Gaggan之前，Anand曾在西班牙三星級 米其林 分子烹飪 餐廳 elBulli 工作。 廚師在Gaggan的菜單中加入了類似的品類，包括一個名為「羨慕不已」和一個為「美容和野獸」的菜品，其中土豆塞滿無花果的綠色胡椒烤雞肉串混雜著香菜泡沫。還有更新的技術，例如 吸菸 和球化與這兩個煙燻的威士忌一側提供有 羊排 和spherified酸奶有兩個出現在菜單中。[3]
Anand每隔兩個月更新餐館的菜單，並需要定期研究旅行，回到印度參觀其他的餐館。這影響了其中包括一個 白巧克力 的品類充滿了辣椒， 小茴香，香菜和 薄荷，用食用銀葉裝飾。 Papri通常是一個 街頭食品， 從印度北部，被解釋為雞蛋大小的酸奶混合 芒果 粉、 生薑 ，然後提供用 羅望子 醬和草藥泡沫。[4]
前台
在2015和2016年，Gaggan被 餐廳 雜誌在2015和2016年命名為泰國最佳餐廳，亞洲最佳餐廳、亞洲50最佳餐館之一、[3] 世界50個最佳餐館，並且仍然是唯一在前50名的印度餐廳。於2017年獲得A.A. Taste Awards其中Special Jury Award的肯定。 [4][5][6]
Anand和他的餐廳曾在 Netflix 的紀錄片中提到。
在2020年關閉
Anand將在2020年關閉Gaggan，在日本福岡開始新的合資企業。[7]
參考文獻
- ^ Napolitano, Dean. Indian Restaurant Is Asia’s No. 1. Wall Street Journal. 10 March 2015 [1 November 2015]. （原始內容存檔於2019-02-16）.
- ^ Gaggan Bangkok on Langsuan. Bangkok.com. [1 November 2015]. （原始內容存檔於2019-12-01）.
- ^ 3.0 3.1 Gaggan. The World's 50 Best Restaurants. [1 November 2015]. （原始內容存檔於2015-09-18）.
- ^ 4.0 4.1 What makes chef Gaggan Anand's Indian restaurant in the heart of Bangkok so special. Financial Review. 27 September 2015 [1 November 2015]. （原始內容存檔於2018-07-12）.
- ^ Gaggan, Nahm soar at World's 50 Best Restaurants awards. Bangkok Post. 2 June 2015 [1 November 2015].
- ^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-24]. （原始內容存檔於2018-12-24） （美國英語）.
- ^ 存档副本. [2016-11-26]. （原始內容存檔於2018-12-20）.