乙糖(Diose),又称为二碳糖,是含有两个原子的单糖。因为一般被确立的单糖化学式为(C·H2O)n,且n为3或以上,所以乙糖并不在单糖的正式定义下。无论如何,即使它并不符合化学式(C·H2O)n,但有时还是被当成是最简单的糖类。乙醇醛是唯一的乙糖,其为一个醛糖。乙糖只有两个碳原子,所以没有酮糖的形式。

乙醇醛的结构

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