泥坑酒
泥坑酒是河北宁晋出产的一种白酒，[1][2]源于1916年当地换马店镇楼底村秀才范老诚创立的“志诚公”烧坊。1946年代就将志诚公和其他两家私人酒坊“志诚永”、“福盛泉”合并成立宁晋县制酒厂，[1][2]后数度扩建、易名。2006年被河北宁纺集团收购成为民企。泥坑酒乃以红高粱为原料，小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，[1][2]用收入河北省级非物质文化遗产项目的泥池固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存，[1][2]等老五甑传统生产工艺酿成的浓香型白酒。[1]
| 泥坑酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 河北省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 宁晋 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 107 |
| 编号项目 | Ⅷ-16 |
| 登录 | 2009年 |
| 第三批省级非遗项目 | |
参考文献
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