淡水长臂大虾
淡水长臂大虾（学名：Macrobrachium rosenbergii；泰语：กุ้งก้ามกราม, 泰语：กุ้งแม่น้ำ），又称泰国虾[2][3]、泰国长臂大虾、罗氏沼虾、罗氏虾、大头虾[4][5]，是分布最为广泛的淡水虾类，并具有十分重要的经济价值[6]。本物种原生于印度洋-太平洋海域的东南亚到澳大利亚北部，目前在中国广东省珠海市的平沙镇[4]、斗门区、新会区[3]，台湾屏东的里港及盐埔[2]均有大规模的养殖场。
淡水长臂大虾
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲壳亚门 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 下目： | 真虾下目 Caridea |
| 科： | 长臂虾科 Palaemonidae |
| 属： | 沼虾属 Macrobrachium |
| 种： | 淡水长臂大虾 M. rosenbergii
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| 二名法 | |
| Macrobrachium rosenbergii De Man, 1879
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虽然本物种是一种淡水虾种，但其虾苗却必须生活于具一定咸度的咸淡水交界地[7]；一旦虾体长成，离开浮游生物阶段，就可以完全在淡水环境里生活[7]。
分布
淡水长臂大虾分布极广，原产地为亚热带与热带的印度、越南、孟加拉、印尼、锡兰、泰国、越南、新几内亚、缅甸、马来西亚与大洋洲西部，1960年中华民国驻联合国粮农组织及台湾农复会渔业专家之林绍文博士完成人工繁殖，1970年赠与台湾虾苗，开启台湾人工养殖泰国虾年代，与草虾及白虾同为台湾重要的渔产，之后因养殖而引入中国大陆和日本、韩国、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地而有此物种。目前淡水长臂大虾主要分布在亚洲与北美洲。
体态及体型
淡水长臂大虾是体型最大的淡水虾类之一，在越黑暗的水域，体型就越大，据说，曾有记录到一只长110公分的个体，此体型已可以与最大的龙虾——棘刺龙虾（Palinurus vulgaris）相比，不过，淡水长臂大虾的成年个体身长大多数在25公分以内（目前已确定最大纪录为身长32公分，重达六百公克[6]）。唯最大的淡水虾应为塔斯马尼亚巨型螯虾（Astacopsis gouldi），曾发现3.6及6公斤的大型个体。
本虾种怕冷，即使在亚热带地区养殖，亦要在寒冬前收虾[3]。
特征
淡水长臂大虾腹部有许多橘色斑块，巨大的头部与瘦长的身体呈强烈比例，额角长超过第二触角鳞片末端，且前端上扬，基部呈冠状隆起，额角上、下缘具有额齿，额齿齿式为 11- 14/3-6。在头胸甲两侧各有二棘突，各为触角棘与肝棘。步足前二对具螯，后三对带爪，第二步足非常粗大，常常超过虾身长度，尤其体型较大的雄虾能超过体长 2 倍以上；腕节明显长于长节。而细长的蓝色大螯上有细小的棘毛以及细毛，并是其最明显的特征之一。淡水长臂大虾的体色通-常为绿色或褐灰色，不过有些个体体色会稍偏蓝一些。[7]
生长周期
此虾的雌虾会在交配前先脱壳[2]，之后便会在第4、5对脚基部环节长出刚毛，方便输送卵与抱卵。交配时，雄虾会在雌虾的胸部下方、步足之间释出精子包囊。在交配后，雌虾会在20小时内完成在精包中排卵。排一次卵约预计耗时20分钟，之后雌虾会一直抱卵，直至受精卵孵化。受精卵约在24小时裂开，第八、九天时，心脏会开始跳动，形成虾苗的模样。一般卵的孵化时间约为 18-23 天间，受精卵就会孵化。雌虾排卵每年不超过五次，每次会产卵约一万颗。[7]
习性
水温
淡水长臂大虾最适合生长于25~30℃的水温下，如果水温低于22℃成长率则会下降，若水温高于33℃或低于18℃则会停止摄食，而长期在水温12℃以下的温度有死亡的可能，在水温8℃以下则会冻毙。
栖息水域
淡水长臂大虾主要生存于淡水与半淡咸水水域，另外的栖地如湖泊、蓄水池、灌溉用水路及水田等。在繁殖季节时才会到半淡海水水域繁殖。此种最低可生存含氧量范围内是2.5~3.0ppm，而最适合生存的含氧量为5ppm以上，而在低于1ppm的含氧量则会因缺氧而暴毙。
耗氧量
淡水长臂大虾的耗氧量在不同生长发育阶段也有所不同，一般幼虾的耗氧量和窒息点均高于成虾，雄虾高于雌虾。养殖水域中的溶氧量一般应在5ppm以上，低于2 ppm以下时，会引发食欲减退、抑制 生长。经试验显示，幼虾的窒息点约为1.6－0.96ppm，成虾约为1.04－0.83ppm，故一般养虾池池水溶氧量要高于养鱼池的。
食物
此种是杂食性，并不会太强求食物的种类，在自然条件下，大多会摄食昆虫、贝类、藻类、甲壳类、小鱼、动物内脏，有时也会摄食水中植物和其他动物残渣，是标准的机会主义者，但十分贪吃，虽然如此，淡水长臂大虾还是较喜爱腥味较重的食物，例如:虾米、肝脏。
养殖
养殖淡水长臂大虾的水池水的颜色应是呈现绿色，水质必须干净，有绿藻附着于墙壁上，淡水长臂大虾因残食性及地域性强，宜多次分养以提高养成活存率。因此，养殖虾池可分为虾苗池、中虾池及大虾池三种。热带地区淡水虾养殖池塘的平均水深应当在0.9m，最浅为0.75m，最深为1.2m。在亚热带地区，为保持更加稳定的水温而使用更深的池塘，平均为1.2－1.4m。
市场销售
淡水长臂大虾为全球内陆最重要水产之一，根据统计，1984年的产量约达10657公吨，而在1992年产量更迅速攀升为31235公吨，产值高达2亿美元以上，其中以亚洲的28728公吨为全球之冠，占全球产量的百分之九十二，不过最近因工商业发达之原因，产量有下降的情形。
另外，传闻有些不肖养殖用药不当，令消费者担心。
烹饪
淡水长臂大虾的肉质结实鲜甜有嚼劲，但口感不如市场常见的草虾与白虾，需要佐以大量的调味料来掩饰土味，常见的菜色有烧酒虾、盐烤虾、盐酥虾、麻油虾、胡椒虾、热炒虾、葱爆虾以及蒜味虾等。
疾病
淡水长臂大虾的疾病种类繁多，共计76种，常见疾病有酵母菌感染症（黄肝病）、肌肉坏死症、乳酸球菌感染症、肠内菌科醋酸细菌感染症、软壳症、黑腮病以及丝藻附着症等疾病，主要元凶为细菌感染、真菌感染、天气以及生物寄生或饲养不当等问题。
参考文献
- ^ S. De Grave, J. Shy, D. Wowor & T. Page. Macrobrachium rosenbergii. The IUCN Red List of Threatened Species 2013. [2013-07-13].
- ^ 2.0 2.1 2.2 叶信平. 第十五章 泰國蝦繁殖 (PDF). 水產繁殖學實習. 国立屏东科技大学. [2015-05-16] （中文（繁体））.[永久失效链接]
- ^ 3.0 3.1 3.2 蔡庆明. 大陸南方養蝦發展動態概述. 养鱼世界 (茂群峪畜牧网). 1999, 1: 35–40 [2015-05-16]. （原始内容存档于2013-12-02） （中文（繁体））.
- ^ 4.0 4.1 吾淑吾食, 2015-05-16 （粤语）
- ^ Wowor, D. and Ng, P.K.L. 2007. The Giant Freshwater Prawns of the Macrobrachium rosenbergii Species Group (Crustacea: Decapoda: Caridea: Palaemonidae). Raffles Bulletin of Zoology. 55: 321-336.
- ^ 6.0 6.1 T. Y. Chan. Shrimps and Prawns. Kent E. Carpenter & Volker H. Niem (编). The Living Marine Resources of the Western Central Pacific. Volume 2: Cephalopods, Crustaceans, Holothurians and Sharks (PDF). FAO Species Identification Guide for Fishery Purposes. Food and Agriculture Organization. 1998. ISBN 92-5-104051-6.[永久失效链接]
- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 Forrest Wynne. Grow-out culture of freshwater prawns in Kentucky. May 2000 [July 4, 2005]. （原始内容存档于August 21, 2008）.
外部链接
| 淡水长臂大虾的外部识别符 | |
|---|---|
| EOL | 344690 |
| ITIS | 96343 |
| NCBI | 79674 |
| WoRMS | 220137 |