争鲜餐饮集团(英语:Sushi Express),是台湾一家由争鲜股份有限公司经营的连锁餐厅,于1996年开幕,其版图由台湾向海外各地扩展门市,陆续于上海北京香港等设立直营门市,截至2023年于新加坡设立直营门市,在亚洲区共设立602家直营门市。[1]主打品牌形象“争鲜”就是以新鲜、平价、外带三项特色经营。[1]

争鲜股份有限公司
Sushi Express Co., Ltd.
公司类型股份有限公司
股票代号非上市
统一编号97286918
成立1996年 (1996)
创办人陈津秋
代表人物陈津秋
总部 台湾
台北市信义区忠孝东路四段559巷16弄21号1楼
营业据点数 台湾:277家
 香港:112家
中国大陆:161家
 新加坡:32家
 泰国:20
全球门市数量:602家
业务范围 台湾
 香港
中国大陆
 新加坡
 泰国
产业餐饮集团
产品争鲜回转寿司
争鲜gogo
定食8
Magic Touch 点争鲜
SUSHiPLUS 争鲜+
争先食蔬
乐鲜 SUSHiBar
员工人数12000人
网站https://www.sushiexpress.com.tw/index
争鲜林口厂
争鲜在台中大鲁阁新时代购物中心分店
香港葵芳的争鲜外带寿司店
香港上水汇寿司店
一叠争鲜回转寿司的空盘子

创办缘起

争鲜创办人陈津秋原本从事外销成衣业,但后来台湾成衣业纷纷出走以降低节节升高的成本,改转为成衣内销时仍然无法生存。面对大环境的转变,陈津秋在15年的苦心投入下踏足各个行业,惟由于关店远比开店的多,花费了新台币数上千万元向市场学习的费用[2]

历史沿革

1996年3月,陈津秋董事长成立“寿司霸企业股份有限公司”,提供外带寿司服务,主打“小坪数、创造大商机”的经营理念。

1996年10月,争鲜股份有限公司正式成立,经营回转寿司,并且推出寿司外带[1]服务。使用日本进口回台,并于全台第1间争鲜门市【台北 永康店】首发,迅速成为市场新宠儿。

1997年11月,向日本人采购食材及机器,以“争鲜回转寿司”为名开幕营业。其经营模式采取回转寿司、外带、定食等策略[3]

2001年,以每盘新台币30元均一价的寿司获得消费者支持。2004年,全面供应海洋系列产品[4]

2006年,斥资333万美元进驻中国大陆市场[5]。2007年,又拓展4个餐饮品牌,争鲜日式火锅、回转火锅、回转烧肉、日式定食(定食8),但反应不如预期接连收摊,仅存争鲜回转寿司内用店和外带店及定食8。

2015年,争鲜决定转战网络商城,除了寿司外送以及生鲜食材,更开始贩售起干货饮品。

2015年年底,争鲜集团在特定几个营业据点推出“Magic touch点争鲜”点餐方式,以控管食材送达至消费者的新鲜度,并积极从消费者的点餐喜好与频率建立起自己的数据库,得以方便进行食材采购、避免浪费。并透过一些高价食材、进口小物等差异化策略,提供给消费者不一样的感受。

2016年8月,更选定台北市七条通商圈,推出新型态的“点心道”港式点心的营业据点,展开继2017年推出多个品牌的营运模式后,结合“Magic touch点争鲜”,计划推广至全台、甚至海外。2018年年底“点心道”已全数停业。

2019年年底,争鲜集团在南雅爱买推出“SUSHiPLUS”,结合“争鲜回转寿司”以及“Magic touch点争鲜”,回台上层为新干线列车直送餐点,下层回台为60款争鲜回转寿司最受欢迎的餐点。回台餐点的盘子皆有植入芯片,时间一到自动撤下,维持产品新鲜度。

2021年4月,争鲜推出全新品牌“争先食蔬”。产品皆为无国界料理、义式料理、日式寿司,主打蔬食料理。现已停业。

2022年1月1日,全台首家以回转为主题的餐酒馆,争鲜新品牌乐鲜Sushi bar,首家店面于台北市中山区登场。目前已于2023年4月30日结束营业。

已歇业餐饮:旺角回转饮茶、鸟太郎回转烧肉、有劲拉面、争鲜日式火锅、争鲜回转火锅、挑食乐、点心道、争先食蔬、乐鲜。

公仔

争鲜回转寿司寿司公仔
  • 清水福鲑
  • 鲔鱼侠
  • 竹䇲丸子
  • 玉子太郎
  • 伊贺鲑子
  • 海老美虾
  • 稻荷小武
定食8定食公仔
  • 可米酱
  • 萝8斯

媒体评价

相关企业

  • 争鲜回转寿司[8]
  • 争鲜gogo[9]
  • 定食8[10]
  • Magic Touch 点争鲜[11]
  • 争鲜(中国)
  • 争鲜(香港)
  • 争鲜(新加坡)
  • 争鲜(泰国)

延伸阅读

  • 帶頭跑 孫榮謙. 《台湾壹周刊》 第158期. 英属维京群岛商壹传媒互动有限公司 (中文(台湾)). 

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 企業導覽. 争鲜关系企业. [2012-12-29]. (原始内容存档于2019-03-22) (中文(台湾)). 
  2. ^ 陈建豪. 〈爭鮮壽司〉從成衣到食尚 陳上樸的求生戰,竟創25億營業額. 远见杂志2007年6月号 第252期. 天下远见出版股份有限公司. 2007年6月 [2012-12-29]. (原始内容存档于2019-05-04) (中文(台湾)). 
  3. ^ 卢昭燕. 爭鮮 搶做餐飲業新龍頭. 天下杂志 403期. 天下杂志股份有限公司. 2008-08-13 [2012-12-29]. (原始内容存档于2019-05-04) (中文(台湾)). 
  4. ^ 篇名:平价日本料理的崛起─【争鲜回转寿司】页面存档备份,存于互联网档案馆)陈于婷。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班 沈映榆。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班 王祺娴。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班
  5. ^ 大陆区大事记. 争鲜回转寿司. (原始内容存档于2016-10-26). 
  6. ^ 食安又出包?五家連鎖日式料理 遭爆海鮮丼飯生菌數超標. [2019-11-23]. (原始内容存档于2019-11-23). 
  7. ^ 生魚片丼飯生菌超標! 5大連鎖餐廳淪陷. [2017-10-25]. (原始内容存档于2017-10-26). 
  8. ^ 门市资讯页面存档备份,存于互联网档案馆).争鲜回转寿司
  9. ^ 门市资讯页面存档备份,存于互联网档案馆).争鲜gogo
  10. ^ 门市资讯页面存档备份,存于互联网档案馆).定食8
  11. ^ 门市资讯页面存档备份,存于互联网档案馆).Magic Touch 点争鲜

外部链接